отправить приглашение

Заведующая производством, шеф-повар

50 000 руб

от 17 Сентября 2017

Светлана Михайловна

Возраст

45 лет (01 Января 1979)

Город

Санкт-Петербург , м. Проспект Просвещения
Переезд невозможен

Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы увидеть контакты соискателя

Тип занятости

Полная занятость

Опыт работы

15 лет 4 месяца

Шеф-повар

ООО "Ленинградский школьник" в Санкт-Петербурге
Туризм / Гостиницы / Рестораны

8 лет ,

Ноябрь 2016 - продолжаю работать

Кейтеринговое обслуживание различных мероприятий, проработка новых блюд, полный контроль качества продуктов и блюд. Обучение поваров. Непосредственное участие в подготовке блюд. Работа с ТТК.

Заведующая производством

ОАО "Каравай" в Санкт-Петербурге
Производство / Промышленность

6 месяцев,

Февраль 2016 - Август 2016

Калькуляция, заказ-прием товара, контроль качества блюд, контроль и помощь поварам, ведение всех необходимых журналов, инвентаризация, ведение графиков работы сотрудников.

Сетевой шеф-повар

ООО "Лидер" в Санкт-Петербурге
Туризм / Гостиницы / Рестораны

10 месяцев,

Ноябрь 2014 - Сентябрь 2015

Улучшение приготовления блюд, корректировка технологических карт, слежение за контролем качества выпускаемых блюд, проработка и введение новых блюд в меню, участие в инвентаризация.

Заведующая производством

ООО Ю-Экспресс в Санкт-Петербурге
Туризм / Гостиницы / Рестораны

1 год 2 месяца,

Август 2013 - Октябрь 2014

Запуск производства с нуля. Набор персонала. Составление меню, заказ продуктов, строгий контроль заказываемой и выпускаемой продукции. Проработка различных блюд. Руководство коллективом в 30 человек. Обучение поваров. Организация и контроль банкетов, фуршетов. Контроль за обслуживанием туристических групп. Проработка блюд и составление технологических карт. Составление и ведение рабочих графиков сотрудников.

Шеф-повар

Кафе-ресторан Райдо в Санкт-Петербурге
Туризм / Гостиницы / Рестораны

5 месяцев,

Январь 2013 - Июнь 2013

Внесение изменений в меню, проработка новых блюд, внесение собственных предложений. Обучение поваров. Приготовление бизнес-ланчей. Слежение за качеством продукции. Заказ товара, инвентаризация. Банкеты до 45 человек.

Повар-универсал

ООО Фацер ФудСервисез в Санкт-Петербурге
Туризм / Гостиницы / Рестораны

1 год ,

Август 2011 - Август 2012

Приготовление различных горячих блюд, супов и салатов.

Старший повар

ООО Терминал в Санкт-Петербурге
Туризм / Гостиницы / Рестораны

4 месяца,

Февраль 2011 - Июнь 2011

Приготовление различных блюд, слежение за качеством продукции, обучение поваров. Прием товара и инвентаризация.

Пекар-кондитер

Ресторан "LANGUST в Санкт-Петербурге
Туризм / Гостиницы / Рестораны

4 месяца,

Сентябрь 2010 - Январь 2011

Замешивание теста для хлеба. Полное изготовление и выпекание хлеба. Работа с кондитерскими изделиями. Изготовление пирожных и тортов. Работа с рецептурой. В меню ввели хлеб по моему рецепту.

Пекарь-пиццер старшая смены

Ресторан "CILI PIZZA" в Санкт-Петербурге
Туризм / Гостиницы / Рестораны

2 года 4 месяца,

Март 2008 - Июль 2010

Работа с тестом в полном объеме. Растягивание пиццы. Изготовление и выпекание пиццы. Знание более 40 видов пицц. Работа с соусами. Контролирование качества исходной и конечной продукции. Заказывание товара.Работа с рецептурой, соблюдение правил и норм изготовления, контролирование наличия нужных продуктов, обучение новичков. Работа с тестомесом, с печью.

Пекарь

Супермаркет "Перекресток" в Санкт-Петербурге
Производство / Промышленность

5 месяцев,

Май 2007 - Октябрь 2007

Работа с рецептурой хлебобулочных изделий, работа с тестомесом, расстойкой и печью. Полное изготовление хлеба, батонов и сдобы.

Образование

СПбГУ низкотемпературных и пищевых технологий

Высшее

Технология продуктов общественного питания.
Инженер.

Санкт-Петербург, 1999 — 2005 гг.

Иностранные языки

Английский — Базовые знания

О себе

Европейская кухня, выпечка, контроль качества, проведение дегустаций, приготовление горячих блюд, обучение персонала, подбор персонала, условия хранения продуктов, приготовление блюд, составление технологических карт, управление персоналом, контроль работы кухни, подача блюд, разработка новых блюд, оформление блюд, составление меню, проведение инвентаризаций, заказ продуктов, составление графиков работы, организация производственного процесса, проведение банкетов, работа с технологическими картами. Запуск производства с нуля. Умею работать с различными рецептурами. Умею работать с разными видами теста. Формовать хлебобулочные изделия‚ пироги‚ пирожные. Приготовление пиццы. Так же приготавливать супа и горячие блюда‚ салаты. Умею работать с печами‚ раскаточными машинами‚ расстоечными шкафами‚ конвектоматом. Следить за качеством выпускаемой продукции. Обучать новичков. Сама легко обучаема. Прорабатывать новые блюда, составлять технологические карты.

Портфолио