отправить приглашение

Технолог ПОП / Заведующий производством

от 07 Июля 2017

Ольга Анатольевна

Возраст

59 лет (18 Июня 1966)

Город

Санкт-Петербург
Переезд невозможен

Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы увидеть контакты соискателя

Тип занятости

Полная занятость

Опыт работы

14 лет 7 месяцев

Главный технолог, бренд-шеф по Европейской кухни

ООО МИРОТОН (сеть клубов ТАКАО) в Санкт-Петербурге
Производство / Промышленность

4 года 5 месяцев,

Октябрь 2010 - Март 2015

Открытие и создание новой сети клубов-ресторанов (6 точек, 4 из них с круглосуточным режимом работы).
Обучение, тренинги, мастер-классы для поваров и официантов.
Составление меню основного, детского, пивного, сезонного, бизнес-ланчи, новогоднее и т. д.
Составление технологии и калькуляции.
и т. д.

Гл. технолог, су-шеф итальянской кухни

Р-ны СЫР, МАРКЕТ, ГК Аркадия Новикова в Москве
Производство / Промышленность

10 лет 2 месяца,

Июль 2000 - Сентябрь 2010

• Открытие ресторана с итальянскими и китайскими шеф-поварами.
• Работа с известными шеф-поварами.
• Организация учета на предприятиях.
• Описание технологического процесса и составление калькуляции.
• Проработка сырья и полуфабрикатов.
• Подсчет калорийности блюд.
• Обучение поваров (80 человек).
• Контроль качества сырья.
• Формирование заказа на продукты.
• Организация выездных банкетов, обслуживание VIP-персон.

Образование

Московский институт народного хозяйства им. Г. В. Плеханова

Высшее

Факультет «инженерно-технологический» , дневное отделение, специальность: «технология и организация ПОП» .

Москва, 1984 — 1989 гг.

Иностранные языки

Английский — Базовые знания

О себе

• Windows, MS Office, Internet-опытный пользователь; • большой опыт работы; • знание программ 1С, «R-Keeper» , «Store house» ; • открытие ресторанов и организация учета консультации; • не курю, не замужем, имеются водительские права, дети взрослые.

Похожие резюме

16 августа, 2020

Шеф повар. Су-Шеф. Зав.Производством.