Управляющий рестораном

Полная организация работы предприятия и персонала,
решение вопросов с контролирующими органами,
заключение договоров с обслуживающими организациями,
отчетность, контроль за качеством продукции, подбор персонала.
Ответственность за охрану труда, пожарную безопасность.
Полное замещение директора в его отсутствие.
Ведение первичного бухгалтерского учета. Прием, контроль и обработка первичной документации (товарно-транспортных накладных, кассовых, кадровых документов, договоров с контрагентами), участие в инвентаризации.
Осуществление организации, планирования и координации деятельности ресторана. Представление интересов ресторана и действие от его имени. Контроль за соблюдением работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Контроль над рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов, оценка результатов производственной деятельности и качества обслуживания клиентов. Прием на работу и обучение персонала, составление графиков работы, расчет з/пл., составление меню и карты вин, заказ и прием товаров и.д.

• Развитие концепции заведения
• Формирование и исполнение бюджета ресторана, производство
• Планирование работы комплекса и исполнение поставленных планов
• Ценообразование
• Управление торговой логистикой (товарные запасы, склад, управление закупками, работа с поставщиками, контроль себестоимости)
- Кассовая дисциплина: открытие/закрытие смены, инкассация, ведение кассовой документации.
- Формирование и предоставление отчётности в Управляющую компанию.
• Анализ и контроль рынка общественного питания
• Формирование и обеспечение фирменного стиля компании
• Снижение затрат на содержание предприятия, формирование команды;
- Построение и внедрение системы безопасности и предотвращения потерь
• Организация взаимодействия с государственными органами (Администрация района, роспотребнадзор, пожарная инспекция, охрана труда и т.д.)
• Руководство персоналом: подбор, профадаптация, обучение, формирование команды, построение систем мотивации и оплаты труда, аттестация рабочих мест
• Организация и контроль проведения необходимых эксплуатационно-ремонтных работ, получение необходимых согласований
- Заключение договоров с туристическими организациями, разработка плана по привлечению тур.фирм
- Заключение договоров с медицинскими центрами, разработка индивидуального меню в целях увеличения прибыли предприятия и привлечения новых организаций к сотрудничеству.

Осуществление организации, планирования и координации деятельности ресторана-клуба. Руководство работниками,представление интересов ресторана и действие от его имени. Контроль за соблюдением работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Контроль над рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов, оценка результатов производственной деятельности и качества обслуживания гостей. Прием на работу и обучение персонала; - составление графиков работы.расчет з/платы, составление меню и карты вин.Знание кассовой дисциплины, прием заказа, расчет гостей, своевременное поддержание чистоты рабочей зоны, приготовление различных коктейлей, оформление заявки и перемещений, подготовка бара к открытию / закрытию смены, ежедневное снятие остатков в конце смены, помощь в проведении мероприятий клуба участие в них, инвентаризации,заказ товаров, посуды, организация и прием банкетов.

Качества обслуживания гостей,прием на работу и обучение персонала; - составление графиков работы.расчет з/платы, составление меню и карты вин.Знание кассовой дисциплины, прием заказа, расчет гостей, своевременное поддержание чистоты рабочей зоны, приготовление различных коктейлей, оформление заявки и перемещений, подготовка бара к открытию / закрытию смены, ежедневное снятие остатков в конце смены, помощь в проведении мероприятий клуба участие в них, инвентаризации,заказ товаров, посуды, организация и прием банкетов.