Су-шеф, заведующая производством

Обеспечение услуги сервиса "Ресторанное обслуживание";
Приготовление блюд в соответствии с заказом и технико-технологическими картами;
Проверка качества, количества, веса, сроков реализации получаемых продуктов;
Оформление блюд в соответствии с установленными нормами и требованиями;
Обслуживание шведских линий
Обслуживание банкетов

ППроизводство комплексных обедов (оптовые поставки в офисы, школы, музеи)
- Разработка рецептуры блюд;
- Приготовление, оформление и подготовка блюд к отдаче;
- Контроль заготовок;
- Формирование заказов на поставки продуктов;
- Контроль остатков, сроков годности, санитарных норм.

-Организация и контроль работы кухни;
- Контроль полного цикла приготовления блюд в соответствии со стандартами качества ресторана;
- Руководство персоналом кухни;
- Составление графиков сотрудников;
- Планирование и расчет фонда заработной платы сотрудников кухни;
- Обучение и организация стажировок поваров, проведение тренингов;
- Формирование заявок на заказ продуктов учет товарооборота;
- Контроль сроков годности, санитарных требований и правил личной гигиены.
- Организация проведения инвентаризации;
- Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности;
- Работа с документацией (сертификаты, накладные, справки, декларацией)