Управляющий рестораном

Организация и контроль за работой производства и теплоходов- ресторанов.
Разработка меню,акций, спецпредложений, постановка и контроль технологических процессов
Проведение исследований рынка и подбор поставщиков
Подбор оборудования, разработка технологического проекта и стандартов производства
Взаимодействие с контролирующими органами
Ежедневная операционная деятельность,
Разработка и контроль за соблюдения стандартов качества в области сервиса и обслуживания,
Организация работы банкетной службы
Организация развлекательных мероприятий и шоу-программ
Подбор, оценка, обучение, аттестация персонала

Достижения
Абсолютное увеличение объема розничных продаж
Снижение издержек за счет внедрения системы учета и ротации ТМЦ и повышения производительности
Разработка и внедрение системы единых стандартов качества на всех теплоходах компании
Минимизация текучки персонала за счет введения эффективных систем мотив

Координация работы ресторана "Айвазовский" и кафе-кондитерской "Арт-точка"
Взаимодействие с контролирующими органами, опыт в подборе оборудования,
Ведение и оформление документации, заключение договоров с поставщиками.
Полный контроль производства, контроль кассовой, финансовой и разрешительной документации, планирование бюджета,
Ежедневная операционная деятельность,
Контроль технологического процесса приготовления блюд, административно-хозяйственная деятельность,
Обеспечение соблюдения единых стандартов качества в области сервиса и обслуживания,
Подбор, оценка, обучение, аттестация персонала
Разработка концепции, меню, подбор оборудования для ресторана русской кухни «Искусство есть»
Организация и проведение банкетов и корпоративных мероприятий:
Вручение премии "Глобальная энергия"
Вручение премии правительства в области журналистики
Конференция Раффайзен банк-Мастеркард

Организация работы предприятия с "0"
Получение всех необходимых лицензий и согласований
Планирование размещения и подбор технологического оборудования
Организация закупок, контроль за поставками товара.
Разработка систем контроля и учета
Внедрение стандартов сервиса и разработка корпоративных стандартов
Обучение и контроль за работой персонала

Контроль за строительством.
Подготовка технологического проекта кухни и бара.
Планирование размещения и подбор технологического оборудования
Pабота с поставщиками оборудования
Организация закупок, контроль за поставками товара.
Разработка винной карты и барного ассортимента.
Разработка меню и технологических карт (совместно с шеф-поваром).
Подбор и обучение кадров, разработка системы мотивации персонала
Определение категории наценки и системы скидок.
Организация частных и корпоративных мероприятий.
Обеспечение конкурентоспособности ресторана (анализ конкурентной среды, контроль качества продукции, внедрение дополнительных услуг)
Взаимодействие с проверяющими организациями.

Открытие с «нуля» 2 баров и управление реконструкцией ресторана.
Координация работы 4 баров и ресторана, управление коллективом из 50 чел.
Бюджетирование, статистика и отчетность ресторанного комплекса.
Обеспечение материально-технического снабжения.
Разработка внутренней документации (штатного расписания, должностных инструкции, стандартов и правил)
Разработка системы мотивации персонала.
Внедрение и настройка автоматизированных систем учета-контроля (R-keeper).
Организация частных и корпоративных мероприятий.
Повышение стандартов обслуживания и организация обучения персонала

Решение административных и хозяйственных вопросов.
Разработка винной карты и барного ассортимента.
Разработка меню и технологических карт (совместно с шеф-поваром).
Организация и контроль закупок.
Управление штатом из 30 человек. Разработка штатного расписания, подбор и обучение персонала