Руководитель

Описание

Образование
Высшее

Основное образование:
2003
Московский государственный университет технологий и управления имени Г.К.Разумовского
- ф-т Организация работы в сфере Гостиничного и ресторанного бизнеса. Спец-т. Инженер-технолог производств продуктов общественного питания. Диплом ИВС 0722887

2007
(РАНХиГС) Российская академия народного хозяйства и государственной службы при Президенте РФ
Русско-немецкая программа MBA

Опыт
С ноября 2017 по июль 2018 года
Консультант
ООО "Элитное питание", г. Москва
Организация и осуществление перевода производства с полным циклом с завода "Кристалл" на новую площадку (расширение производства) без остановки выпуска продукции. Поиск помещения, расчет производственной мощности, приобретения оборудования, анализ поставщиков, коррекция ассортимента, и т.д. Совместная работа с Россйиской академией медицинских наук Научно-исследовательским институтом питания РАМН и НИИ Диетологии по составлению рационов питания для лиц перенесших тяжёлые операции и имеющих ограничения в питании.


С августа 2016 по сентябрь 2017 года
Заместитель генерального директора / руководитель отдела питания (Полная занятость)
ООО "МАНЧЖУР МШЧС", г.Владивосток
http://manjur.ru
Гостиницы, рестораны, кафе, корпоративное и промышленное питание, кейтеринг, торговля, снабжение судов.
Формирование структуры отдела (штатное расписание), увеличение прибыли фуд-кост с 40% до 23%. Запуск, обеспечение и руководство питанием космодром "Восточный"(4 точки с пропускной способностью до 300 человек в час каждая). Руководство обеспечением питания объектами: ОАО «Соллерс», ОАО «Дальприбор», ОАО «Торговый порт» " - Владивосток, «Сила Сибири» - Чаяндинское «НГКМ» и др., увеличение выручки в 2 раза. Привлечение на обслуживание: ОАО «Порт Восточный». Культурно оздоровительный центр «Шепалово» - Находка, кафе «Жемчужина» - Владивосток, и др..


05.2016-
05.2015
(Москва)
Руководитель службы питания ЭТНОМИР (Контракт)Структуризация общепита.Открытие объектов.Запуск нового формата.
Вывод на доходность.
Снижение закупки 50%, и др.

03.2014-
04.2015
(Район крайнего Севера)
Управляющий (контракт)
Оптимизация производства, реорганизация ресторанного комплекса, технологическая база. (Ресторан, кафе-бар, бистро.) Startup- выездная торговля, доставка. Выстраивание административной структуры подразделений, обеспечение структуры заказа, движения и отчётности товаров. Разработка и ввод новой концепции меню. Фуд-кост с 33% до 23%. Устранено недополучение выручки 30% ежемесячно-(ТТК, реализация, поставщики.)

06.2013-
03.2014
(Москва)
Генеральный директор, директор, управляющий (контракт)
ООО Ресторан Авиатор, ООО бар Победа, ООО ресторан Гран-при ООО ресторан
MUZEUM г. Москва. (Музейный комплекс)
Должностные обязанности и достижения: Крупный ресторанный комплекс . Стратегическое и финансовое планирование развития предприятия, реорганизация действующего и открытие нового ресторана, бара, кафе. Аттестация, подбор и обучение персонала, разработка и внедрение мотивационных программ, выстрагиваете структуры предприятия, и организации. Подбор, контроль и учёт деятельности работы с поставщиками. Расчёт, подбор и закупки необходимого оборудования. Непосредственное участие в разработке внедрении МЕНЮ.увеличение продаж - 25%.

2009-
10.2012
ООО (Москва)
Директор по развитию, Директор по организации питания, Директор по производству
Анализ конкурентной среды, определение стратегии развития компании, разработка концепции, меню, стандарты, должностные инструкции, ДОУ, технологическая база блюд, организация производства с полным циклом. Разработка и подготовка документации для проведения аукционов и тендеров по предоставлению услуг питания в учебных заведениях (МГАУ ГА и др.) лечебно-профилактических учреждениях, санитарно-курортных зонах (Сочи и др.). Разработка диетических меню, с учётом возрастных категорий и специфики труда и др. Снижение себестоимости производимой продукции 40%.

09.2008-
04.2011
ЗАО ТК (Москва) иностранная компания
Руководитель отдела питания, Управляющий ресторанами
Стратегические и тактические задачи компании (определение и контроль исполнения).
Постановка оперативного контроля и учёта работы ресторанов, анализ и управление себестоимостью продукции, обеспечение высокого уровня сервиса (управление впечатлениями), разработка и проведение аттестации персонала (оптимизация штатного расписания), программа мотивации персонала, анализ продаж и оперативное реагирование (меню), введение новых направлений (натуральные энергетические напитки). Увеличение выручки 35%.

Владение иностранными
языками:
Английский

Навыки работы с компьютером, оргтехникой, программным обеспечением:
Windows, Excel, MS Office, Internet, MS Outlook, 1С, R-keeper, S House и др.

Дополнительный опыт
Руководитель с реальным опытом работы на производственных и коммерческих предприятиях. В общественном питании с 1996 года. Формирование с «0» бизнес-структур ориентированных на достижение высоких результатов и минимизацию производственных затрат. Опыт работы во всех форматах включая сети супермаркетов "Цезарь парк"- заведующий производством, "SPAR" - креативный директор и др.