Заместитель директора кофейни

Знание правил сервиса и обслуживания, знание техники продаж. Знание программы R-кипер. Подбор и обучение персонала. Внутренний документооборот. Опыт работы с технологическими картами.Ведение внутреннней документации и архива. Управление рестораном.
Обеспечение работы по эффективному и культурному обслуживанию посетителей кафе, создание для них комфортных условий; составление заявок на необходимую продукцию, заказ, приём, контроль сроков поступления и реализации, накладные; отчётность по работе смены: отчёт по производительности, отчёт по продаже блюд, инкассация, списание, инвентаризации; санитарный журнал смены; контроль за оформлением зала, бара, чистотой и порядком в зале; общение с гостями, решение возникающих вопросов; функции хостес.

Организация работы кафе и бара; контроль предусмотренных стандартов заведения;
составление заявок на необходимую продукцию (кухня/бар), её заказ и приём, контроль сроков реализации, накладные; отчётность по работе смены: инкассация; инвентаризации: перед открытием и после закрытия смены – поштучная в баре, раз в месяц – общая; списание продукции (порча, staff), посуды.

Своевременная отдача напитков в зал; (работа с кофемашиной, горячий шоколад, заварка чая в чайниках, соки (свежевыжатые, пакетированные), минеральная вода, газированные б\ал напитки, матэ, шейки, пиво (разливное, бутылочное), алкоголь, коктейли б\ал (фруктовые), коктейли алкогольные;) заказ продукции в бар; отчётность по бару; инвентаризации: поштучная перед и после смены; поддержание чистоты и порядка в баре.
Обеспечение работы по эффективному и культурному обслуживанию посетителей кафе, создание для них комфортных условий; составление заявок на необходимую продукцию, заказ, приём, контроль сроков поступления и реализации, накладные; отчётность по работе смены: отчёт по производительности, отчёт по продаже блюд, инкассация, списание, инвентаризации; санитарный журнал смены; контроль за оформлением зала, бара, чистотой и порядком в зале; общение с гостями, решение возникающих вопросов; функции хостес.