Управляющий рестораном

Пуско-наладочные работы и операционное управление рестораном.
Открытие ООО, получение учредительных документов
Заключение договора аренды, регистрация договора аренды в ФРС,
Получение алкогольной лицензии
Разработка бренд бука и фирменного стиля.
Разработка маркетинговой стратегии.
Участие в разработке дизайна.(закуп мебели,посуды,текстиля)
Построение технологии кухни, бара ,закуп оборудования.
Участие в разработке меню.(бар.кухня)
Закуп оборудования для построения системы учета.
Заключение договоров с поставщиками(продукты, алкоголь,услуги)
Получение разрешительной документации СЭС,МЧС, комитет по печати
(пож.сигнализация, вентиляция, внешняя реклама)
Обеспечение безопасности процессов на всех подразделениях работы ресторана
Обеспечение техники безопасности в ресторанах (пожарная безопасность, охрана труда, техника безопасности, работа с газовым оборудованием, СанПины)
Набор и обучение персонала.

Управляющий рестораном Филе и баром Q2.
Обеспечение бесперебойной работы ресторана и бара.
Выполнение планов по товарообороту. Работа на увеличение гостевого потока
Обеспечение высоких показателей сервиса, скорости и качества обслуживания гостей.
Построение технологии кухни, контроль качества кухни (внедрение нового меню, обучение персонала)
Обеспечение эффективной работы путем оптимизации затрат: ФОТ (планирование оптимальных графиков персонала); материальные расходы; себестоимость (инвентаризации, проработки продуктов, контроль списаний, составление ТТК);обслуживание помещений, оборудования и инвентаря
организация и контроль проведения рекламных мероприятий и маркетинговых активностей. Аналитика потребительского спроса и внешней среды. Анализ Оборачиваемости посадочных мест, почасовой загрузки ресторана. Внедрение предложений по маркетинговым коммуникациям и в целях увеличения гостевого потока
Обучение и развитие сотрудников, поддержание высокого уровня лояльности, обеспечение компании кадровым резервом. Проведение тренингов для персонала.
Контроль финансовой деятельности. Документооборот
Работа с поставщиками и контрагентами (анализ закупочных цен, поиск выгодных предложений, поддержание юридически-правовых отношений)
Обеспечение безопасности процессов на всех подразделениях работы ресторана
Взаимодействие с контролирующими органами
Обеспечение техники безопасности в ресторанах (пожарная безопасность, охрана труда, техника безопасности, работа с газовым оборудованием, СанПины)
Работа с товарными запасами
Организация и проведение корпоративных мероприятий
Участие в дегустациях и составлении винной карты для ротации меню.
Набор и обучение персонала.

Управляющий ресторана быстрого питания и Бара Булгакоff
Операционное управление рестораном.
Бюджетирование. Контроль исполнения статей бюджета.
Выполнение планов по товарообороту и прибыли.
Контроль себестоимости.
Управление персоналом ресторана, формирование команды.
Обеспечение выполнения стандартов сервиса и качества.
Взаимодействие с государственными органами и арендодателями.
Отчётность по ресторану.
Участие в продвижении ресторана и формировании бренда.

Обеспечение бесперебойной работы ресторана. Достижение высокого уровня качества предоставляемой услуги; Достижение финансового результата; Формирование бюджетов и обеспечение их выполнения; Соблюдение санитарно-гигиенических норм; Организация и контроль выполнения требований нормативной документации; Решение конфликтных ситуаций; Взаимодействие с подразделениями компании; Управленческий учет, документооборот, бюджетирование.

Планирование, организация и контроль работы ресторана
Планирование и рациональная организация рабочего времени персонала
Контроль качества обслуживания посетителей ресторана
Управление персоналом
Формирование положительного имиджа ресторана