Менеджер ресторана

Организация работы ресторана в целом: сбор пакета документов для подписания договоров с поставщиками, составление графика поставок продукции, расчет с поставщиками (наличный, б/н. расчет). Взаимодействие с контролирующими органами. Планирование бюджета ресторана. Ценообразование. Осуществление закупок рабочего инвентаря и рациональное его использование. Содействие в проведении инвентаризации ресторана. Ведение графиков персонала, начисление заработной платы и ее выплаты. Контроль работы оборудования и своевременная его починка. Контроль работы персонала, проведение пятиминуток. Сглаживание конфликтных ситуаций с гостями. Организация банкетов, фуршетов, составление меню, содействие в поиске организации шоу-программы. Ведение кассового журнала. Все отчеты R-keeper.

Контроль своевременного выхода персонала на смену, составление графиков работы официантов, контроль работы персонала (официанты, бармены, охрана, мойщицы, уборщицы). Выдача алкогольной продукции со склада. Резерв столов, прием банкетов, помощь в составлении меню.

Контроль выхода на смену сотрудников, контроль полного наличия ассортимента бара и кухни, контроль подготовки ресторана к открытию, контроль внешнего вида сотрудников, встреча гостей и предоставление для них удобного места, полная консультация по меню и винной карте, решение конфликтных ситуаций, контроль за соблюдением подчиненными их должностных обязанностей и качеством обслуживания посетителей, контроль чистоты зала и прилегающей территории, прием заказов на банкеты, помощь в составлении меню, составление графика, расчет посетителей, работа на кассе, ведение кассовой документации, отчетность, закрытие ресторана.

Своевременный выход на смену, сверка барной инвентаризации, подготовка бара к приему гостей, контроль наличия полного ассортимента, заказ и прием товара, ведение сертификации, ведение санитарных журналов, приготовление напитков, общение с гостями, подготовка бара к сдаче смены, кассовая отчетность, инвентаризация бара.

Подготовка зала к встрече гостей:натирание барного стекла, подготовка приборов, солонок, перечниц, наличие заполненных салфетниц на столах, встреча гостей и предоставление им столика, полная консультация по меню и ассортименту бара, ведение стола до ухода гостей, подготовка зала к сдаче смены.