Заведующий столовой( СПб ГБПОУ Академия управления городской средой, градостроительства и печати )

Компания "СПб ГБПОУ Академия управления городской средой, градостроительства и печати"

Обязанности:

• Осуществляет руководство производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью столовой, обеспечивая эффективное взаимодействие производственных подразделений - цехов и участков, направляет их деятельность на обеспечение высокого качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания обучающихся и работников.
• Организует своевременное обеспечение столовой продовольственными товарами, необходимыми для ведения производственного и торгово-обслуживающего процесса.
• Обеспечивает высокий уровень эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда.
• С учетом рыночных методов хозяйствования изучает спрос обучающихся и работников на продукцию общественного питания.
• Организует расстановку работников с учетом их специальности и квалификации, опыта работы, личностных качеств, а также рационального разделения труда в торгово-обслуживающей деятельности столовой.
• Организует ведение учета и своевременное представление отчетности о производственно-хозяйственной деятельности столовой, обеспечивает правильное применение действующих форм и систем оплаты и стимулирования труда.
• Осуществляет контроль за качеством приготовления пищи, соблюдением правил торговли, ценообразования и требований по охране труда, состоянием трудовой и производственной дисциплины, санитарно-техническим состоянием производственных и торгово-обслуживающих помещений.

Требования:

• высшее профессиональное образование (Технология продукции и организация общественного питания) и стаж работы по специальности не менее 3 лет за последние 6 лет.
• повышение квалификации (система управления качеством и безопасностью пищевой продукции на основе принципов ХААСП, социальное питание, заведующий поварским производством).
• прохождение обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров
• прохождение инструктажей, обучения и проверки знаний по охране труда

• 5-тидневная рабочая неделя
• соблюдение Трудового кодекса Российской Федерации