Повар

приготовление блюд линий твоей позиции, а позиции могут меняться... обслуживание банкетов, групп от 900 человек, составление заявок, ведение документации связанной с линией. Достижения: работа с большими объемами... и "меня уже не укачивает"

Ресторан малекулярной кухни, Приготовление блюд по ТТК холодного цеха, контроль качества выдаваемого блюда, приготовление заготовок, снятие остатков,контроль за санитарными нормами на своем рабочем месте. Достижения: знание в приготовлении блюд молекулярной кухни(5%)

приготовление блюд холодного цеха, соблюдение технологического процесса приготовления блюд, снятие остатков, прием товара, контроль качества продукции.
навыки в пан-азиацской кухне,изучение иностранного языка(англ.)

приготовление салатов,холодных закусок, контроль качества выдаваемой продукции в зал, снятие остатков ....

открытие ресторана с нуля....

открытие предприятия и организация работы ресторана с нуля...(, поставщики, разработка меню, оборудование, посуда, тренинги, калькуляции, ТТК...)

Повар горячего цеха: приготовление колбасок, мясные блюда, рыбные блюда, горячие закуски, составление заявки, прием товара, оформление и выдача блюд в зал

Приготовление горячих мясных и рыбных блюд, блюд итальянской кухни (пасты, ризотто, первые блюда (крем-супы, супы-пюре....) В последствии переведена на должность Су-шефа:выполнение задач поставленных шеф-поваром, контроль за соблюдением санитарных норм т.е. контроль за соблюдением товарного соседства продуктов, сроки годности, составление актов списания порченой продукции а так же продукции с истекшим сроком реализации. Разработка блюд, составление ТТК. Позже переведена на должность временно исполняющего обязанности шеф-повара:подбор персонала, принятие и работа с банкетами (от 100 до 1500 человек) постановка работы кухни и отдельных звеньев, работа со складом т.е. наличие продуктов и их количество.отчетность по производству (ревизия, снятие остатков), составление графиков работы, контроль рабочего времени, квартальный отчет по продажам.

Выполнение обязанностей по договору. Контроль рабочего процесса. Обслуживание банкетов, оформление Фуршетов, обслуживание корпоративов.

Повар горячего цеха первого стола т.е. приготовление фирменных блюд и оформление всех блюд выпускаемых в зал. Составление заявки, прием товара, снятие остатков. Приобретены навыки приготовления нем.кухни и новая интересная система работы кухни