Су-шеф
130 000 руб
Елена
Возраст
38 лет (31 Мая 1987)
Город
Санкт-Петербург
,
м. Озерки
Переезд невозможен
Гражданство
Россия
Полная занятость
7 лет 8 месяцев
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Замена шеф-повара при его отсутствии. Организация и управление функций кухни. Заказ продуктов,работа с поставщиками. Контроль процесса и технологии приготовления блюд. Составление графика сотрудников кухни. Ответственность за техническое оснощение, правильную эксплуатацию кухонных принадлежностей, составление списка на заказ требуемого инвентаря и оборудования. Обучение персанал. Проведение инвентаризации, сандней.
- Поддержание чистоты на рабочем месте
- Контроль качества готовой продукции или изделия
- Оформление и подача блюд, напитков и кулинарных изделий, сервировка
- Проведение инвентаризации товарно-материальных ценностей
- Заказ сырья и материалов, поддержание запасов и контроль качества поставляемых материалов
- Соблюдение санитарных и гигиенических норм на рабочем месте
- Контроль за соблюдением требований технологических инструкций, регламентов и стандартов работниками на производстве
- Выявление и предотвращение брака готовой продукции или изделий
- Контроль за соблюдением санитарных норм работниками
- Подготовка кухни, оборудования, инвентаря и рабочих мест к работе в соответствии с инструкциями и регламентами
- Разработка новой продукции, рецептур новых продуктов и технологических процессов их производства
- Доработка существующей продукции и корректировка рецептур
- Контроль правильности упаковки, маркировки и фактической массы готовой продукции или изделия
- Взаимодействие с дистрибьюторами, производителями и поставщиками
- Подготовка сырья, полуфабрикатов и продуктов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
- Оценка наличия запасов сырья, продуктов и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
- Поиск потенциальных поставщиков и подрядчиков
- Подготовка товарных отчетов по приготовлению блюд, напитков и кулинарных изделий
- Работа с профессиональным оборудованием для предприятий общественного питания
- Контроль и организация работы сотрудников в сфере общественного питания
- Приготовление пиццы
- Обучение сотрудников сферы общественного питания
- Разработка меню
- Организация и проведение дегустаций
Туризм / Гостиницы / Рестораны
- Поддержание чистоты на рабочем месте
- Контроль качества готовой продукции или изделия
- Оформление и подача блюд, напитков и кулинарных изделий, сервировка
- Проведение инвентаризации товарно-материальных ценностей
- Заказ сырья и материалов, поддержание запасов и контроль качества поставляемых материалов
- Соблюдение санитарных и гигиенических норм на рабочем месте
- Контроль за соблюдением санитарных норм работниками
- Контроль за соблюдением требований технологических инструкций, регламентов и стандартов работниками на производстве
- Выявление и предотвращение брака готовой продукции или изделий
- Подготовка кухни, оборудования, инвентаря и рабочих мест к работе в соответствии с инструкциями и регламентами
- Разработка новой продукции, рецептур новых продуктов и технологических процессов их производства
- Доработка существующей продукции и корректировка рецептур
- Контроль правильности упаковки, маркировки и фактической массы готовой продукции или изделия
- Взаимодействие с дистрибьюторами, производителями и поставщиками
- Подготовка сырья, полуфабрикатов и продуктов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
- Оценка наличия запасов сырья, продуктов и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
- Подготовка товарных отчетов по приготовлению блюд, напитков и кулинарных изделий
- Работа с профессиональным оборудованием для предприятий общественного питания
- Контроль и организация работы сотрудников в сфере общественного питания
- Обучение сотрудников сферы общественного питания
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Организация рабочего места, приготовление блюд согласно ттк. Участие в инвентаризации, санднях.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Организация и управление функции кухни. Заказ продуктов, работа с поставщиками. Контроль процесса и технологии приготовления блюд. Обучение персанала кухни.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Замена шеф-повара при его отсутствии. Организация и управление функций кухни. Заказ продуктов,работа с поставщиками. Контроль процесса и технологии приготовления блюд. Составление графика сотрудников кухни. Ответственность за техническое оснощение, правильную эксплуатацию кухонных принадлежностей, составление списка на заказ требуемого инвентаря и оборудования. Обучение персанал. Проведение инвентаризации, сандней.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Замена шеф-повара при его отсутствии. Организация и управление функций кухни. Заказ продуктов,работа с поставщиками. Контроль процесса и технологии приготовления блюд. Составление графика сотрудников кухни. Ответственность за техническое оснощение, правильную эксплуатацию кухонных принадлежностей, составление списка на заказ требуемого инвентаря и оборудования. Обучение персанал. Проведение инвентаризации, сандней.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Приготовление блюд согласно ТТК, контроль отдачи блюд, участие в инвенторизации, заказ продуктов, работа по Аля-карт
Высшее
Специальность : Дизайнер среды
Москва, 2007 — 2012 гг.
Среднее специальное
Чебоксары, 2006 — 2007 гг.
Права категорий:
B
Стаж:
11 лет
Су-шеф с опытом работы. Сочетаю навыки отличного кулинара и ответственного администратора.
Специализируюсь на организации бесперебойной работы кухни: от контроля качества входящего сырья до финальной проверки блюд перед отдачей.
Управленческий опыт: руководство командой из 10+ поваров, составление графиков и обучение персонала.
Сильные стороны: высокая скорость работы в режиме запары, креативный подход к подаче блюд и внимание к деталям.»
Ключевые компетенции: организация закупок, контроль дисциплины на кухне, проведение собеседований и аттестация поваров.
Знания: Знаю внутреннюю кухню «от и до», умею находить общий язык с коллективом, не теряя авторитета.
Мотивация: Ищу возможность применить свой управленческий потенциал и обеспечить шеф-повару надежный тыл».
10 декабря, 2014
Виктор Николаевич
Город
Санкт-Петербург
Возраст
43 года ( 8 декабря 1982)
Опыт работы:
3 года и 3 месяца
Последнее место работы:
Су-шеф, Ресторан итальянской кухни
01.2011 - 04.2014
21 декабря, 2015
30 000 руб
Надежда Александровна
Город
Санкт-Петербург
Возраст
41 год ( 5 сентября 1984)
Опыт работы:
25 лет и 4 месяца
Последнее место работы:
Кондитер, /рестораны/
01.2001 - по текущее время
30 декабря, 2016
28 000 руб
Марина
Город
Санкт-Петербург
Возраст
57 лет (21 января 1969)
Опыт работы:
3 года и 11 месяцев
Последнее место работы:
Повар, Содексо
10.2010 - 09.2014
Резюме размещено в отрасли