Директор / Управляющий / Администратор

Должностные обязанности:
• Планирование, организация и контроль работы ресторана (организация взаимодействия работников ресторана; обеспечение и контроль наличия необходимых запасов товарно-материальных ресурсов; контроль технического состояния технологического оборудования; ведение учетной и отчетной документации; соблюдение правил охраны труда, техники безопасности, пожарной безопасности, санитарных правил и гигиенических нормативов).
• Организация, планирование, координация и контроль деятельности всех служб ресторана
• Увеличение продаж, прибыли и производительности, сокращение затрат,
ответственность за выполнение всех статей бюджета;
Контроль и соблюдение стандартов качества обслуживания гостей, предотвращение конфликтных ситуаций, рассмотрение претензий гостей;
• Управление персоналом (подбор, адаптация и ориентация, обучение, удержание и мотивация персонала, формирование команды, оценка работы и карьерное развитие сотрудников оптимального уровня;участие в аттестации персонала ресторана.
• Планирование и рациональная организация рабочего времени персонала (составление графиков и расписания работы).
• Организация и контроль проведения инвентаризаций в каждом подразделении предприятия и анализ результатов инвентаризаций;
• Поддержание и контроль уровня сервиса и качества кухни; контроль сроков, объемов и качества приобретаемой продукции)
• Взаимодействие с контролирующими органами и проверяющими инстанциями.
• Реализация маркетинговых мероприятий, направленных на привлечение посетителей.
• Контроль документооборота и формирование финансовой отчетности.

Контроль и организация деятельности сотрудников. Формирование программ и обучения персонала. Ведение отчетной документации. Консультация посетителей по вопросам, касающимся оказываемых услуг, обслуживание банкетов Контроль за соблюдением подчиненными их должностных обязанностей, качеством обслуживания посетителей.правил и норм охраны труда.предотвращение и решение конфликтных ситуаций.

Контроль за работой персонала (этикет, работа со счетами и кассой, качество обслуживания), контроль за ассортиментом и посудой бара, чистота и комфорт зала, подсобных помещений;
контроль кухни (заказ и контроль товара по количеству, качеству; инвентарь, посуда, рабочая одежда, рабочие условия; контроль за качеством подаваемых блюд;
работа с документами (учредительные, алкоголь, касса - в т.ч. калькуляция, сан.книжки, сертификаты, внутренняя документация)
Проведение инвентаризаций.