Технолог общественного питания

Работа в компании, занимающейся организацией корпоративного питания и кейтеринговых услуг. Работа в программе 1С 8 - Комбинат питания. Работа в тендерном отделе - расчет всех необходимых затрат, согласно ТЗ, для участия в тендере, аукционах. Расчет себестоимости меню, необходимого оборудования, посуды, Фот. Определение рентабельности проекта. Составление меню для КП, учитывая пожелания заказчика. Составление и корректировка ТК в имеющейся базе программы.
Аналитика ценообразования, поставщиков.

Работа в компании, занимающейся организацией корпоративного питания. Работа в программе Store House. составление меню для предприятий, учитывая пожелания заказчика, сезонность и т.п. Составление и корректировка ТК, проработка нового вида сырья, новых блюд, участие в инвентаризациях.
Аналитика ценообразования, расчет себестоимости, наценки.

Работа в сети кафе-столовых. Внедрение и проработка рецептур новых блюд. Контроль за качеством поступающего сырья, готовых блюд, санитарным состоянием предприятия и сотрудников. Обучение поваров технологии приготовления пищи и нормам закладки сырья. Разработка технико-технологических карт. Просчет себестоимости и калорийности блюд. Работа в программе 1С Предприятие.

Выполнение обязанностей банкетного менеджера: беседа с клиентами, помощь в выборе блюд, просчет блюд на банкет, контроль за приготовлением и подачей банкетных блюд.

Работа в компании, занимающейся организацией корпоративного питания столовых и БЦ. Работа в программе 1С 8 - Предприятие, составление меню для предприятий, учитывая пожелания заказчика, сезонность и т.п. Составление и корректировка ТК, проработка нового вида сырья, новых блюд. Участие в тематических презентациях, составление меню для разных видов кухонь.
Аналитика ценообразования, расчет себестоимости, наценки.

Работа в аутсорсинговой компании- военное питание. Непосредственная работа с поварами, обучение технологии приготовления пищи. Контроль за соблюдением технологии, санитарным состоянием предприятия и сотрудников. Проработка поступающего сырья. Работа с нормативной документацией предприятия, составление месячных планов и отчетов.