Управляющий

Описание

Опыт работы
Июнь 2016 — март 2017
ООО "КАРП"
Управляющий (start up)
Открытие предприятие с нуля. Введение документации, открытие счета и т.д. Поиск шеф-повара. Поиск линейного персонала(набор, обучение, составление должностных
инструкций).Трудоустройство сотрудников(трудовые договора, мат. ответственность)Полностью провидения ремонта, установки вентиляции на предприятии(поиск подрядчиков,
контроль работ) .Составление, проработки и изготовление меню ,совместно с шеф поваром. Внесение всех позиций в r-keeper. Изготовление барной , винной , коктейльной
картой. Внесение в их r-keeper. Составление технико-технологических и совместно с бухгалтером калькулятором калькуляционных карт. Введение учета и провидение
инвентаризаций на предприятии. Контроль за расходом расходных материалов (хозка) и введение учета за ними. Контроль за финансовой чистоплотностью сотрудников
(отсутствие воровства).Пиар. Обратная связь с посетителями. Принятие банкетов у посетителей .
ООО «Авла-Бар»( Ресторан в ночном клубе)
Октябрь 2015- Апрель 2016. Управляющий.
Работа на start up. Открытие ресторана с нуля в ночном клубе..
Составление совместно с шеф поваром меню. Проработка блюд, составление технико-технологических и калькуляционных карт. Введение учета на предприятии . Ведение
первичной документации. Прием на работу персонала. Тренинги по алкоголю и обслуживанию. Ведение ФОТ и выдача з.пл .Составление должностных инструкций , графиков.
Поиск поставщиков и заключения договоров поставки. Получение маркетинговых бюджетов от пепси, пивников, алкогольных компаний. Соблюдение сан пин. норм. Ведение
журналов. Ведение кассы. Отслеживание дебеторской задолженности и оплата поставщиков. Закупки в том числе на своем личном автотранспорте. Кассовая дисциплина.
Финансовый мониторинг и увольнение ворующих сотрудников. Работа с банкетными службами и агенствами . Прием и организация банкетов.
Вечеринки. Корпоративы. Контроль за техническим состоянием помещение. Взаимодействие с арендаторами.

Кейтеринг (организация выездных мероприятий)
Апрель 2014- Август 2015. Организатор (работа без юр. Лица)
Организация с нуля службы выездного обслуживания и доставки . Набор персонала. Совместно с шеф- поваром разработка меню. Выезд на место, полная организация под ключ
мероприятий.
Работа на предмет привлечения тур-групп.

ООО «Кофе-Пати»(Итальянский бар-ресторан)
Ноябрь 2013- Апрель 2014. Управляющий
Бюджетирование. Организация event-мероприятий. Закупка оборудования. Внедрение новых сезонных предложений, банкетного меню. Ведение отчетности. Взаимодействие с
проверяющими инстанциями (прошел 3 летнюю плановую проверку Рос.потребнадзора) . Инвентаризация: проведение и анализ. Набор , обучение, увольнение сотрудников. Работа
с первичной документацией и делопроизводство. Организация выездных мероприятий. Профилактика воровства. Контроль за соблюдением кассовой дисциплиной. Рассчет ФОТ и
выдача з.пл. Мониторинг за техническим состоянием помещений. Составление стандартов бара и контроль за их соблюдением. Взаимодействие с бухгалтерией.
Работа с поставщиками. Заказ товара. Прием и проведение банкетов. Сотрудничество с промо группами на предмет проведений игр (мафия).

OOО «Дроп-Стоп» (Бар.) (Сетевой проект)
Июнь 2011 – Сентябрь 2013. Управляющий бара.
Разработка и введение нового меню. Получение лицензии на реализацию спиртных напитков. Организация службы доставки. Составление коктейльной и кофейной карты. Работа с
поставщиками ,получение маркетинговых бюджетов, заключение договоров поставки, заказ товара . Ведение склада и остатков, постановка на приход, списание (по сути
совмещал работу бухгалтера –калькулятора). Ведение первичной документации. Закупка оборудования и посуды. Проведение маркетинговых акций и мероприятий. Прием и
проведение банкетов. Финансовая отчетность, проведение инвентаризации и анализ ее. Ведение документации по кассе . Ответственный за пожарную безопасность. Инкассация.
Касса. Продление лицензии на алкоголь. Прохождение проверок налоговой инспекции. Ответственный по охране труда. Набор , трудоустройство, увольнение линейного
персонала. Тренинги по алкоголю и обслуживанию. Ведение всех журналов. Разрешение конфликтных ситуаций с гостями. Контроль выполнения плана( выручка,ср. чек.)

ЗАО «Сеть пивных баров» (Сетевой проект)
Декабрь 2010- Июнь 2011. Управляющий бара.
30 человек в подчинении
Отчетность. Бюджетирование. Организация шоу-программ. Контроль. Заказ товара. Инвентаризация. Набор и увольнение персонала. Участите в разработке и
организации рекламных акций/Участие в разработке и организации event-мероприятий
Анализ внутренней и внешней среды компании, тенденций рынка, анализ конкурентов. Подготовка маркетинговых отчетов. Анализ эффективности рекламных акций.
Поддержка и развитие внешних коммуникаций. Работа с документами, делопроизводство

ООО «Ангел» (Ресторан «Клюква»)
апрель 2009 – декабрь 2010 . Управляющий русским рестораном.
человек в подчинении
Работа по привлечению маркетинговых бюджетов, работа с поставщиками, работа по изменению концепции ресторана ,работа по привлечению новой целевой аудитории, набор и
обученье персонала, работа по привлечению тур-групп, разработка банкетного меню, привлечение к сотрудничеству агентств по организации праздников , закупка оборудования
и тех . инвентаря, выбор дизайна и проведение ремонта в заведении с учетом концепции ресторана, изготовление рекламных материалов, финансовый мониторинг деятельности
предприятия, создание программ по стимулированию к финансовой чистоплотности сотрудников. Решение вопросов с проверяющими инстанциями. Создание промо-группы «мафия».
Провидение вечеринок. Разработка коктейльной карты.
Приведение к общей системе закупок..и привлечение за счет этого дополнительных маркетинговых вливаний. Пресечение на корню воровства и увольнение нечистоплотных
сотрудников. Повышение рентабельности предприятия за счет снижения стоимости закупок. Экономия средств владельца за счет моих скидок на оборудование и расход.
материалы. Полное решение кадрового вопроса.

ООО «Особняк » (ресторан)
Март 2007 – Апрель 2009 Управляющий рестораном (русская парадная кухня)
30 человек в подчинении
Работа со спонсорскими программами, переработка банкетного меню, работа с поставщиками, закупка инвентаря, первичный отбор персонала и административной группы,
финансовый анализ контроль и мониторинг , работа с документацией , координирование и управление ресторана в целом. Работа по привлечению к сотрудничеству турфирм и
агентств по организации праздников, согласования по установке рекламных носителей. Проведение вечеринок в помещении ресторана. Работа с промо-группами.
Привлечение спонсорских (маркетинговых) средств в размере более 1 миллиона рублей. Увеличение выручки за счет переработки банкетного меню, наработка новых
партнеров. Увольнение ворующих сотрудников. Обучение новых с «нуля» . Оптимизация работы бара.

ООО «Амнезия»
Октябрь 2006 – Март 2007 Управляющий ресторана в ночном клубе.
50 человек в подчинении
Открытие с «нуля» .Работа со спонсорскими программами, разработка концепции ресторана.,cоставление меню, работа с поставщиками, закупка оборудования с учетом
мониторинга по скидкам и ценам, первичный отбор персонала и административной группы, финансовый анализ контроль и мониторинг , работа с документацией , координирование
и управление ресторана в целом. Экономия средств владельцев за счет наиболее оптимально выбранных цен на оборудование.

ООО "Сакура-центр" Гостиница 4*
июнь 2005 - октябрь 2006
Администратор – метрдотель
20 человек в подчинении
Контроль и координирование работы ресторана , работа с поставщиками , финансовый мониторинг и контроль за работой бара , принятие и проведения банкетов , работа с
первичной документацией . Проведения тренингов с персоналом. Проведение маркетинговых акций по привлечению посетителей.
Оптимизация работы бара , введение более "прозрачной" отчетности ,увеличение выручки за счет прекращения воровства... Были найдены более "интересные" поставщики.
Увольнение "не чистых на руку" сотрудников, обучение новых с "нуля". Сокращение.

Образование
сентябрь 1998 - июль 2004
Смольный университет
высшее
Менеджмент(061100)
тема дипломного проекта:"Состояние ресторанного бизнеса в современных условиях на примере компании"Астра-Марин".

декабрь 2003 - март 2004
Петербургская Ассоциация Барменов
Бармен
Получил профессиональное образование бармена.

Профессиональные навыки
Открытие с нуля. Составление винной, коктейльной карты. Работа со спонсорами и поставщиками. Набор, увольнение персонала. Проведение тренингов по обслуживанию.
Финансовый мониторинг (проведение инвентаризации, контроль за кассовой дисциплиной). Контроль за соблюдением санитарно-гигиенических норм .Принятие и проведение
банкетов. Работа с проверяющими инстанциями. Ведение первичной документации. Введение более прозрачной отчетности.

Личные сведения и требования к вакансии
гражданство - РФ, холост, интересует работа с минимальной зарплатой 60000р., командировки возможны, права категории «В» (Есть личный автомобиль)
Готовность приступить к работе: в течение недели.

Иностранные языки
Английский

Семейное положение и увлечения
Семейное положение: Холост.
Дети: нет
Увлечения: Баня , природа, бильярд.