отправить приглашение

Шеф–повар / Заведующий производством

70 000 руб

от 23 Апреля 2020

Константин

Возраст

42 года (15 Августа 1982)

Город

Санкт-Петербург
Переезд невозможен

Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы увидеть контакты соискателя

Тип занятости

Полная занятость

Опыт работы

8 лет 5 месяцев

Шеф повар

ООО "Тарелка" буфет "Трикатель" в Санкт-Петербурге
Туризм / Гостиницы / Рестораны

6 месяцев,

Июнь 2014 - Декабрь 2014

Стартап проект.Создание целого меню для открытого буфета, меню на завтраки, аля карт на раздаче, включающий пиццу, домашн.пасту, блюда на воке и на гриле, банкетное меню, десерты. Запуск целого производства с нуля, работа с поставщиками, инвентаризация, набор персонала, обучение.

Шеф повар

ООО "Феникс" р-н "Queste Pasta" в Санкт-Петербурге
Туризм / Гостиницы / Рестораны

8 месяцев,

Октябрь 2013 - Июнь 2014

Разработка меню с нуля. Налаживание производственного процесса, набор и обучение персонала кухни, распределение по рабочим местам, работа с поставщиками. Соблюдение всех норм, качества и стандарта на кухне. Проведение инвентаризаций. Калькуляции, разработки банкетных меню, мастер классы.

Шеф повар

ООО "Альянс" р-н "Парма-суши" в Санкт-Петербурге
Туризм / Гостиницы / Рестораны

5 месяцев,

Май 2013 - Октябрь 2013

Разработка технологических и калькуляционных карт, сезонного меню.контроль качества.
Оптимизация запасов, учет остатков продуктов, контроль соблюдения норм и правил хранения.
Проведении инвентаризаций, управление персоналом кухни, обучение.
Контроль соблюдения санитарно-эпидемиологических норм.

Повар горячего цеха

ООО "Конкорд" р-н "Старая Таможня" в Санкт-Петербурге
Туризм / Гостиницы / Рестораны

1 год 8 месяцев,

Сентябрь 2011 - Май 2013

Подготовка и контроль качества мезанпласа.отдача блюд по меню, соблюдение сан.норм.контроль чистотъ и порядка на кухне и сохранение инвентаря.

Шеф-повар

"Party Servise" рез.Лозенец болгария в
Туризм / Гостиницы / Рестораны

2 года 11 месяцев,

Сентябрь 2007 - Август 2010

Приготовление,организация и оформление банкетов,официальных обедов и ужинов,сватьб,коктейлей и корпоративов.

Шеф-повар

Клуб ресторан "Tiffany" болгария. в
Туризм / Гостиницы / Рестораны

1 год 1 месяц,

Август 2006 - Сентябрь 2007

Изготовление меню для ресторана.приготовление специалитетов.Контроль качества продукции,доставки продуктов,организация работы персонала в кухне.

Шеф-повар

Radisson SAS казино "Лондон" болгария в
Туризм / Гостиницы / Рестораны

7 месяцев,

Декабрь 2005 - Июль 2006

Контроль закупок продуктов для производства.Приготовление и оформление специалитетов и буфета (шведский стол).Разработка меню для частных мероприятий.Контроль за работой персонала и качеством производства.

Chef de party

Carnival Cruise Lines г.Майами,сша в
Туризм / Гостиницы / Рестораны

7 месяцев,

Май 2005 - Декабрь 2005

Приготовление различных блюд из меню ресторана.Подготовка и обработка продуктов.Контроль за качеством производства и работой других поваров.

Образование

УНСС- университет национальной и мировой экономики

Высшее (Магистр)

Туризм

2000 — 2005 гг.

Профессиональный лицей кулинарного мастерства №140, г.С.-Петербург

Среднее специальное

Техник-технолог

Санкт-Петербург, 1997 — 2000 гг.

Иностранные языки

Английский — Разговорный

Болгарский — Свободное владение

О себе

Подбор персонала и обучение Умение составлять тех.карты,калькуляция Знание европейской,итальянской,русской,греческой,балканской ,китайской(азиатской) кухни. Запуск стартап проектов с нуля. Технологичное знание оборудования ,необходимое для той или иной кухни. Работа на президентских банкетах, корпоративах и тем подобных мероприятиях.

Портфолио