Управляющий
Игорь Викторович
Возраст
60 лет (13 Января 1966)
Город
Санкт-Петербург
Переезд невозможен
Полная занятость
20 лет 1 месяц
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Реконструкция и запуск загородной базы отдыха " Журавель ". Полное оснащение ( гостиница, ресторан, банный комплекс.) технологическим оборудованием, инвентарём, посудой , текстилем и.т,д. Полный пакет разрешительной и технической документации. Заключение договоров с поставщиками и обслуживающими организациями. Работа с контролирующими органами. Подбор и обучение персонала. Разработка , совместно с шеф поваром и бар менеджером , меню , винной , барной, коктейльной карт. Ценообразование, фондирование, зарплаты , финансовый контроль. Создание сырьевой матрицы. Автоматизация ( Aiko). Выработка маркетинговой политики заведения. Продвижение, формирование клиентской базы , обратная связь с гостями .
Культура / Шоу-бизнес / Развлечения
Открытие ресторана с ноля, техническое и технологическое оснащение ресторана, разработка бренда заведения, участие в разработке меню, винной, коктейльной и барной карт. Работа с разрешительными и контролирующими органами. Формирование полного пакета разрешительной документации. Контроль технического и санитарно -гигиенического состояния ресторана, противопожарной безопасности. Работа с поставщиками, отслеживание закупочных цен и качества сырья. Оптимизация всех фондов предприятия. Планирование и анализ продаж. Ценообразование, снижение себестоимости Принятие заказов и проведение банкетов, фуршетов и других мероприятий. Продвижение ресторана на рынке с учетом конкуренции.
Оперативное управление рестораном, набор, обучение персонала, мотивация персонала, формирование команды профессионалов, постоянная работа с гостями заведения с обратной связью. Часть персонала в Санкт-Петербурге. Работа с приглашенными звездами эстрадного и джазового формата (США, Израиль, Россия)
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Открытие комплекса с ноля, с полной реконструкцией отдельно стоящего здания 1600 квадратных метров. Оснащение клуба, ресторана, казино (оборудование, мебель, посуда, текстиль и. т. д). Полный пакет разрешительной документации для данного вида деятельности. Набор, обучение и организация работы персонала в количестве более ста человек. Участие в разработке меню. Совместно с Арт -директором организация развлекательных программ клуба Принятие и проведение банкетов до трехсот гостей. Контроль за работой всех подразделений клуба. Отчетность перед учредителями. Проверка технического состояния здания, прилегающей территории и коммуникаций, заключение договоров на обслуживание сооружений и оборудования комплекса
Высшее
Кемерово, 1991 — 1996 гг.
Высшее
Кемерово, 1983 — 1989 гг.
Английский — Базовые знания
Полное управление рестораном. Решение административных и производственных вопросов, связанных с функционированием заведения. Анализ видов работ, необходимых для реализации поставленных целей. Умение выделять приоритетные задачи, создание условий для их осуществления. Формирования достойного имиджа заведения. Формирование и ведение гостевой базы, провидение опросов, анкетирование. Обратная связь с гостями заведения. Умение создавать и работать с командой. Контроль всех подразделений ресторана. Взаимодействие с проверяющими органами. Контроль за инженерными сетями заведения. Ведение переговоров с поставщиками, заключение договоров. Инвентаризация. Учет материальных ценностей. Знание программ R-keeper, iiko. Есть команда в Санкт-Петербурге. Бар-менеджер. Администраторы, повара, официанты, бармены
26 декабря, 2021
500 000 руб
Махина Фахруддиновна
Город
Санкт-Петербург, м. Проспект Просвещения local_shipping
Возраст
29 лет (31 января 1997)
Опыт работы:
Без опыта
20 февраля, 2023
Кирилл Юрьевич
Город
Санкт-Петербург, м. Василеостровская
Возраст
24 года ( 2 августа 2001)
Опыт работы:
4 месяца
Последнее место работы:
Офицант, Макдоналдс
06.2017 - 10.2017
5 октября, 2020
60 000 руб
Ершов Александрович
Город
Санкт-Петербург local_shipping
Возраст
67 лет (18 апреля 1959)
Опыт работы:
40 лет и 7 месяцев
Последнее место работы:
Генеральный директор, ООО "Сапфир"
05.2010 - 03.2019
Резюме размещено в отрасли