Управляющий

Реконструкция и запуск загородной базы отдыха " Журавель ". Полное оснащение ( гостиница, ресторан, банный комплекс.) технологическим оборудованием, инвентарём, посудой , текстилем и.т,д. Полный пакет разрешительной и технической документации. Заключение договоров с поставщиками и обслуживающими организациями. Работа с контролирующими органами. Подбор и обучение персонала. Разработка , совместно с шеф поваром и бар менеджером , меню , винной , барной, коктейльной карт. Ценообразование, фондирование, зарплаты , финансовый контроль. Создание сырьевой матрицы. Автоматизация ( Aiko). Выработка маркетинговой политики заведения. Продвижение, формирование клиентской базы , обратная связь с гостями .

Открытие ресторана с ноля, техническое и технологическое оснащение ресторана, разработка бренда заведения, участие в разработке меню, винной, коктейльной и барной карт. Работа с разрешительными и контролирующими органами. Формирование полного пакета разрешительной документации. Контроль технического и санитарно -гигиенического состояния ресторана, противопожарной безопасности. Работа с поставщиками, отслеживание закупочных цен и качества сырья. Оптимизация всех фондов предприятия. Планирование и анализ продаж. Ценообразование, снижение себестоимости Принятие заказов и проведение банкетов, фуршетов и других мероприятий. Продвижение ресторана на рынке с учетом конкуренции.
Оперативное управление рестораном, набор, обучение персонала, мотивация персонала, формирование команды профессионалов, постоянная работа с гостями заведения с обратной связью. Часть персонала в Санкт-Петербурге. Работа с приглашенными звездами эстрадного и джазового формата (США, Израиль, Россия)

Открытие комплекса с ноля, с полной реконструкцией отдельно стоящего здания 1600 квадратных метров. Оснащение клуба, ресторана, казино (оборудование, мебель, посуда, текстиль и. т. д). Полный пакет разрешительной документации для данного вида деятельности. Набор, обучение и организация работы персонала в количестве более ста человек. Участие в разработке меню. Совместно с Арт -директором организация развлекательных программ клуба Принятие и проведение банкетов до трехсот гостей. Контроль за работой всех подразделений клуба. Отчетность перед учредителями. Проверка технического состояния здания, прилегающей территории и коммуникаций, заключение договоров на обслуживание сооружений и оборудования комплекса