Заведующий производством

Описание

Декабрь  2014  ­   Январь  2015 (1  месяц  
  ( Рестораны ,  фастфуд)  
Должностные обязанности и достижения :
Пищевое производство . Разработка тех . карт , расчет себестоимости , Санитарный контроль на производстве , контроль 
качества , обучение персонала . Проведение инвентаризации . Работа с поставщиками . Компания занималась доставкой обедов 
в магазины , офисы , строй площадки .
Место работы не указано .

Октябрь  2013  ­   Декабрь  2014 (1  год и  2  месяца  
( Квалифицированный специалист
Апрель  2012  ­   Октябрь  2013 (1  год и  6  месяцев  
  ( Рестораны ,  фастфуд
Должностные обязанности и достижения :
Работа в сети кафе  . Разработка новых блюд , проработка их и внедрение . Постоянное обновление меню , сезонное 
меню . Составление тех . карт  , калькуляции , отчетной документации , обучение персонала , контроль качества блюд . Санитарный 
контроль Проведение инвентаризации .  Вел  6  кафе .  Проведение банкетов , фуршетов , кофе брейков .

( Квалифицированный специалист
Август  2011  ­   Март  2012 (7  месяцев  
  ( Рестораны ,  фастфуд  
Должностные обязанности и достижения :
Разработка и внедрение нового меню , составление технологических карт , обучение персонала , проведение 
инвентаризации , контроль качества отпускаемых блюд , постоянный санитарный контроль на предприятии . Проведение 
инвентаризации . Расчет себестоимости блюд ( калькуляция \f.
Место работы не указано .

Январь  2011  ­   Август  2011 (7  месяцев  
( Квалифицированный специалист
Август  2009  ­   Январь  2011 (1  год и  5  месяцев  
  ( Рестораны ,  фастфуд
Должностные обязанности и достижения :
Работа в сети кафе по России . Вел  12  кафе . Составление меню для сети , обучение персонала , работа с 
поставщиками , обновление меню . Маркетинговые мероприятия по увеличению посетителей кафе . Участие в проведении 
инвентаризации . Составление отчетной документации .  Открытие с  0. Разработка меню для всей сети . Составление 
тех . карт , калькуляции . Санитарный контроль .
( Квалифицированный специалист

Февраль  2007  ­   Сентябрь  2009 (2  года и  7  месяцев 
  ( Рестораны ,  фастфуд  
Должностные обязанности и достижения :
Постоянное обновление меню . Контроль качества отпускаемых блюд , обучение персонала , проведение 
инвентаризации , постоянный санитарный контроль в ресторане , разработка и составление технологических 
карт , калькуляции . Проведение мероприятий ( фуршеты , банкеты
( Квалифицированный специалист

Декабрь  2005  ­   Февраль  2007 (1  год и  2  месяца  
  ( Рестораны ,  фастфуд
Должностные обязанности и достижения :
Кейтринговая компания . Работа в бизнес центре , кафе . Разработка меню , контроль качества выпускаемой 
продукции , проведение инвентаризации , обучение персонала , постоянный санитарный контроль на производстве . Доставка 
обедов в офисы , магазины .
( Квалифицированный специалист

Май  2003  ­   Ноябрь  2005 (2  года и  6  месяцев 
  ( Рестораны ,  фастфуд  
Должностные обязанности и достижения :
Работа на большом производстве . В подчинении находилось  25  сотрудников . Контроль качества выпускаемой 
продукции , проведение инвентаризации  , проработка новых блюд , , обучение персонала , постоянный санитарный контроль на 
производстве . Участие в производственном процессе .

Квалифицированный специалист
Февраль  2001  ­   Май  2003 (2  года и  3  месяца
  ( Рестораны ,  фастфуд  
Должностные обязанности и достижения :
Открытие паба с  0. Разработка меню , составление тех . кар , калькуляции , Контроль качества отпускаемых блюд , обучение 
персонала , проведение инвентаризации , работа с поставщиками , проведение банкетов , фуршетов .
( Квалифицированный специалист

Декабрь  1998  ­   Февраль  2001 (2  года и  2  месяца  
  ( Рестораны ,  фастфуд
Должностные обязанности и достижения :
Открытие ресторана с  0. Разработка меню , контроль качества блюд . Работа с поставщиками . Проведение 
инвентаризаций , составление технологических карт , обучение персонала .
 
2000,  Факультет / специальность :   
Есть права категории  B  и личный автомобиль  
Есть медицинская книжка
Профессиональные навыки :
Большой опыт работы в общественном питании . Знание европейской , русской , домашней кухни . Высокая 
работоспособность . Внимателен , ответственен , настойчив , пунктуален . Общительный , коммуникабельный , дисциплинированный , требовательный . Отличные 
административные и организаторские способности . Умение вести переговоры , убеждать и обучать персонал

Опыт открытия 
ресторана и кафе с  0. Отличное знание всех обязанностей шеф ­ повара . Опыт работы на пищевом производстве .  Опыт работы 
управляющим .    
 
Есть рекомендации .