Директор, управляющий рестораном, кафе, банкетным залом

Директор ресторана, зам ген директора
Управление банкетным рестораном "Питер" на 100 посадочных мест и кейтеринговой компанией "Питер" в полном объеме + дополнительно ресторан Корчма Сало, в подчинении 60 человек;
контроль поступления денежных средств и их расходов;
реклама и развитие бренда в соц. сетях и на сайтах партнеров;
участие в выставках и фестивалях;
организация и проведение банкетов любой сложности;
сотрудничество с турфирмами и отелями;
поиск, подбор, адаптация, обучение, аттестации, карьерный рост сотрудников, графики смен и отпусков сотрудников, составление табеля рабочего времени;
контроль ФОТ сотрудников;
введение биометрической системы;
разработка внутренней документации и должностных инструкций;
работа с поставщиками(переговоры, составление и заключение договоров, оптимизация условий работы)
управление товарными запасами;
заказ и прием продукции, контроль качества;
анализ продаж, потребностей и проходимости гостей;
анализ и минимизация затрат;
первичная бухгалтерия;
кадровый учет, охрана труда и техника безопасности;
контроль и соблюдение санитарно-гигиенических норм;
взаимодействие с проверяющими органами;
разработка меню, винной карты, коктейльной карты, сезонных предложений;
управление качеством работы кухни и зала;
разработка и дизайн печатной продукции;
организация правильной работы всех структур предприятия.

управление кафе в полном объёме,
знание всех участков работы кафе,
организация, планирование и координация деятельности кафе,
ведение и заключение договоров,
закупка оборудования и инвентаря,
разработка внутренней документации и должностных инструкций,
работа с поставщиками(заказ, мониторинг цен, поиск новых, проведение акций),
инвентаризация бара и кухни,
разработка меню, введение новых блюд в меню, калькуляция блюд и коктейлей,
проведение различных мероприятий(банкеты, шоу программы),
ведение графика работы персонала,
начисление и выплата заработной платы персоналу, подбор и стажировка персонала,
просмотр видео наблюдения,
ведение всей отчетности по кафе,
работа с контролирующими организациями, ежемесячная отчетность по работе кафе для его владельца.

Обеспечение ресторана всем необходимым оборудованием и хозяйственными принадлежностями, работа с имеющейся базой поставщиков и её расширение,
заказ и приём товара,
ведение складского учёта,
выдача со склада,
инвентаризация ,
взаимодействие с СЭС,
решение хозяйственных вопросов ресторана(текущий ремонт ресторана, чистка и установка вентиляций, покупка мебели и текстиля и т.д.)

Контроль работы смены, стандартов качества обслуживания, ведение отчетности, ведение кассовой книги, заказ, приём и оплата товара, инвентаризация бара и посуды, приём звонков, резервирование столов, отслеживание ассортимента, сертификатов качества и сроков продукции, приём и проведение банкетов, обучение персонала, решение конфликтных ситуаций.