Администратор кафе, столовой

Контроль работы корпоративной столовой:
- контроль за соблюдением кассовой дисциплины, работа на кассе (СБиС);
- организация бесперебойной работы персонала в течение смены;
- контроль за выполнением санитарных норм;
- контроль за соблюдением стандартов обслуживания;
- проведение инвентаризаций.

- организация и контроль над работой персонала (коллектив до 10 человек)
- ведение графиков и табелей учета рабочего времени
- контроль за чистотой залов и производственных помещений;
- работа с поставщиками (поиск, заключение договоров, заказ и прием товаров);
- проведение инвентаризации;
- ведение документации, составление отчетности;
- работа в зале - помощь в работе официантам, посадка гостей, прием заказа.
- решение конфликтных ситуаций.

Обслуживание гостей ресторана при отеле ("шведский стол", "бизнес-ланч", "а-ля карт").
Полный контроль работы зала ресторана (одна в смене): - пополнение "шведского стола", сервировка столов, встреча гостей, помощь в выборе напитков и блюд, прием и вынос заказов, приготовление алкогольных и безалкогольных напитков, расчет с гостями, создание уютной атмосферы; обслуживание банкетов, фуршетов, брейк-кофе.

- Кадровая работа (собеседования‚ прием на работу‚ замена персонала);
- контроль над работой персонала ( до 50 человек в смене)‚ обучение персонала работе с продукцией, оборудованием (кофе-машины, оборудование для приготовления и разогрева пищи, холодильные установки и др.), ведение табелей, графиков работы; отслеживание и поздравление сотрудников со значимыми датами;
- контроль обслуживания клиентов в торговом зале;
- работа с поставщиками‚ обеспечение деятельности заведения (АХО)‚ работа с сервисными службами по обслуживанию специализированного оборудования;
- решение конфликтных ситуаций;
- организация банкетов и фуршетов‚ знание стандартов обслуживания;
Достижения:
За время работы в должности администратор в рамках деятельности:
1. Налажены контакты с поставщиками в условиях ограниченного финансирования;
2. Отремонтировано производственное и торговое оборудование в торговых залах и цехах;
3. Проведено несколько банкетов

- организация и контроль над работой персонала (коллектив до 15 человек)
- ведение графиков и табелей учета рабочего времени
- контроль выкладки продукции на линии раздачи и витринах
- контроль за чистотой торговых залов и производственных помещений;
- работа с поставщиками (в том числе в условиях ограниченного финансирования)‚
- обеспечение деятельности заведения (АХЧ)‚ работа с сервисными службами по обслуживанию специализированного оборудования,
- решение конфликтных ситуаций‚
- полный цикл организации банкетов и фуршетов‚ знание стандартов обслуживания‚
- отчетность‚ инвентаризация‚ кассовая дисциплина.
Достижения:
За время работы в должности менеджера в рамках деятельности:
1. Исполнено несколько десятков мероприятий по организации и проведению банкетов, фуршетов, брейк-кофе для сотрудников компании «Росавиакосмос», НИИ «ЭлектронСтандарт», НИИ «Домен», посетителей Северо-Западного выставочного центра, а также конференции, свадьбы, выпускные балы и другое;
2. Сформирован устойчивый коллектив сотрудников;
3. Расширен ассортимент предлагаемой продукции;
4. Увеличен клиентопоток.

- Подготовка кафе к работе;
- Работа с гостями кафе;
- Подготовка банкетов, фуршетов, брейк-кофе, презентаций;
- Выполнение функций администратора при его отсутствии.
Достижения:
- расширен ассортимент предлагаемой продукции;
- увеличен клиентопоток в 2 раза;
- окончен курс повышения квалификации при Учебном комбинате экономики и торговли, специализация «Менеджер ресторанного бизнеса», специальность: менеджер ресторанного бизнеса.
Переведена на должность администратора.