Повар-универсал / Старший повар / Су-шеф
35 000 руб
Виктор Николаевич
Возраст
54 года (10 Августа 1971)
Город
Санкт-Петербург
Возможен переезд в другой город
Полная занятость
16 лет 5 месяцев
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Открытие с /0/ кафе-ресторана ЧАЙХАНА ХАН. Кухни восточная, европейская. Подбор и обучение персонала,. Запуск и обкатка нового меню / банкеты, фуршеты, кофе-брейки, деловые переговоры с участием 1-х лиц руководства города. Качество выпускаемой продукции, инвентаризации, учет. Работа напрямую с поставщиками без посредников с продукцией выпущенной под маркой ХАЛЯЛЬ.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Работа в клубе-ресторане ВАВИЛОН. Создание и внедрение нового меню. Разработка ТТК. Подбор и обучение персонала. Создание новой концепции заведения. Качество выпускаемой продукции. Мониторинг поставщиков. Инвентаризации, ведение первичной документации. Работа на всех участках кухни. Большое меню блюд на мангале и гриле.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Открытие Гранд кафе в Б.Ц. и банкетного зала. Работа на больших обьемах. Запуск меню, разработка технологических карт, калькуляция блюд и составление цен на них. Обучение персонала, работа с поставщиками. Организация банкетов, фуршетов, кофе-брейков, выездных мероприятий. Работа на всех участках кухни, приготовление блюд VIP уровень. Инвентаризации. Ведение всей документации.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Усиление работы кухни в час пик. Проходимость 400 чел. Обслуживание спортсменов международников, а также VIP персон на уровне губернатора и депутатов Смольного. Разработка меню ля карт, банкетного, фуршетного, кофе-брейков. Обучение и подбор персонала. Поставщики, инвентаризации, отчет всей документации.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Обновление меню, закупка продуктов, выход на прямых поставщиков, тем самым уменьшение себестоимости. Расстановка поваров по технологическим процессам, контроль качества выдаваемой в зал продукции. Организация банкетов, фуршетов, кофе-брейков, обслуживание артистов ТВ сериалов и звезд шансона. Работа с поставщиками. Ведение отчетной документации.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Работа в ресторанном дворике. Большая проходимость. Еженедельное обновление меню, блюдо дня от шеф-повара, вегетарианское меню, детское меню, сезонные блюда. Обучение поваров, работа на всех участках кухни в час пик. Работа с поставщиками. За счет быстрой и качественной работы кухни удалось добиться увеличения на 30% кол-ва постоянных посетителей. Контроль качества выдаваемой продукции в зал.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Составление и утверждение меню в новый семейный ресторан и Гранд кафе. Обучение поваров, привлечение к работе поставщиков, разработка калькуляционных карт и составление цен на блюда. Учет товара,отчет по инвентаризации. Ведение документации.
Среднее специальное
Санкт-Петербург, 1986 — 1989 гг.
Английский — Базовые знания
Коммуникабелен, эмоционально устойчив, умение работать в команде, творческий подход к работе, аккуратность, ответственность.
29 марта, 2016
25 000 руб
Виктория Валерьевна
Город
Санкт-Петербург
Возраст
57 лет ( 8 сентября 1968)
Опыт работы:
13 лет и 2 месяца
Последнее место работы:
Старший повар, Отель Маршал
04.2011 - 03.2016
29 апреля, 2009
30 000 руб
Роман Владимирович
Город
Санкт-Петербург
Возраст
41 год ( 4 декабря 1984)
Опыт работы:
19 лет и 11 месяцев
Последнее место работы:
Су-шеф (старший смены поваров), ООО "Ресторан Ресторанов" г. Санкт-Петербург
06.2008 - по текущее время
2 мая, 2009
16 000 руб
Клим Антонович
Город
Санкт-Петербург local_shipping
Возраст
34 года (13 апреля 1991)
Опыт работы:
8 месяцев
Последнее место работы:
Повар мясного цеха, Кафе "Наша поляна"
09.2008 - 01.2009
Резюме размещено в отрасли