Упаковщик молочных смесей

Описание

Комитет по образованию Санкт -Петербурга
Санкт -Петербургское государственное автономное
профессиональное образовательное учреждение
«Морской технический колледж имени адмирала Д .Н .Сенявина »


УТВЕРЖДАЮ
Директор СПбМТК
____________ / В.А. Никитин /

Протокол № ______
от ___ » ______ 2018 г.





Методические рекомендации
по выполнению курсовых работ
ПО МОДУЛЮ
ПМ .06 ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ СТРУКТУРНОГО
ПОДРАЗДЕЛЕНИЯ
МДК 06.01 Управление структурным подразделением


специальность 19.02.10
Технология продукции общественного питания


















Санкт -Петербург
2018 г.
СОГЛАСОВАНО
на методическом совете СПбМТК
Председатель МС _____/_________/
Протокол № _____
«___»__________2018 г.

Составлены в соответствии с требованиями
федерального Государственного
образовательного стандарта по специальности
19.02.10 Технология продукции
общественного питания
Методист ________ ( Русан К.А)
«_____»_____________ 2018 г.


РАССМОТРЕНО И ПРИНЯТО
на заседании цикловой методической ком и с с и и
Председатель ЦМК _____ / Цитцер М.С./

Протокол № _____
«___»__________2018 г.



​Методические рекомендации для проведения
практических работ и лабораторных занятий разработаны
на основе Федерального государственного образовательного
стандарта по профессии среднего профессионального
образования ( далее – СПО ) 19.02.10 Технология продукции
общественного питания

Разработчик :
Морозова Н .И . преподаватель СПб МТК





Согласовано
Начальник методического отдела
_________ / О .Е .Корякина /
«___»___________________2018 г.








Содержание
1. Методика выполнения курсовых работ
1.1. Общие положения
1.2. Выбор темы и этапы написания курсовой
работы
1.3. Подбор и изучение литературных
источников , составление списка
литературы .
1.4. Характеристика структурных элементов
курсовой работы
1.5. Основные требования к оформлению
курсовой работы

2. Порядок защиты курсовых работ
2.1. Подготовка курсовой работы к защите
2.2. Пр оцедура защиты и критерии оценки
курсовой работы
Список литературы
Приложения
Примерная тематика и содержание курсовых
работ
​Методика выполнения курсовых работ
1.1. Общие положения
Курсовая работа является одним из
обязательных видов образовательного процесса и
имеет важное значение как с точки зрения
углубления теоретических знаний , формирования
навыков самостоятельной работы , методов
исследования важных экономических проблем и
закономерностей , а также умения применения
полученных теоретических знаний к решению
практических задач .
В соответствии с учебными планами
курсовая работа выполняется в течение учебного
семестра и выносится на публичную защиту в
период предваряющ и й экзаменационную сессию .
Курсовая работа - это квалификационная
учебно -научная разработка конкретной темы . В ней
четко сформулированы проблема и
исследовательские вопросы , обоснована их
актуальность , изложена степень изученности
проблемы , состояние ее исследования . Работа
выполняется на основе знакомства с теоретическим
материалом , отражает приобретенные студентами
теоретические знания и практические навыки ,
умение работать с учебной и нормативно -
справочной литературой , анализировать источники ,
делать обстоятельные и аргументированные
выводы , умение отстаивать свою точку зрения во
время публичной защиты работы и , таким образом ,
носит целостный , однородный и завершенный
характер .
Цель курсовой работы :
1. закрепить и расширить теоретические знания
курсанта ;
2. овладеть навыками самостоятельной работы ;
3. развить умения формулировки
аргументированных выводов и предложений по
исследуемой проблеме ;
4. выработать умения публичной защиты .
На достижение данной цели влияет ряд
факторов :
− п равильность выбора мест проведения
производственной практики ;
− состояние взаимосвязи производственной
практики , учебного процесса и исследовательской
работы ;
− у ровень развития аналитических способностей
курсантов и отношение к подготовке курсовой
работы ;
− к ачество педагогического руководства ;
− у ровень проведения занятий по специальным
дисциплинам ;
− организация самостоятельной работы курсантов .
Курсовая работа выполняется на материалах
конкретной организации по итогам прохождения
производственной практики . И является
самостоятельной научной разработкой курсанта .
При выполнении курсовой работы курсанту
необходимо :
− расширить теоретические знания , на основе
изучения специальной литературы по выбранной
теме ;
− п оказать способность проблемного изложения
теоретического материала ;
− о бобщить и использовать литературные
источники , материалы организаций и делать по ним
выводы и рекомендации ;
− о владеть современными навыками математико -
статистического и логического анализа и методами
экономических исследований при проведении
аналитических расчетов , а также вычислительной
техникой ;
− обобщить полученные данные и на их основе
сформулировать правильные выводы и
экономически обосновать предложения для
внедрения в практику работы организации .
Курсовая работа должна соответствовать
следующим требованиям :
1. Работа должна быть выполнена на
конкретную тему по ранее утвержденному плану ;
2. Должна быть написана на основе учебной
литературы , документов правительства РФ ,
нормативно - справочных источников и статей
ведущих отечественных и ( или ) зарубежных
журналов ;
3. Курсовая работа должна свидетельствовать о
том , что ее автор владеет теоретическими и
методическими основами изучаемой дисциплины ;
4. Курсовая работа должна содержать элементы
анализа фактического состояния исследуемой
проблемы , статистические данные , при
необходимости , использовать цитаты из
монографической литературы , программных
документов правительства РФ ;
5. Курсовая работа должна содержать элементы
творческого подхода к решению тех или иных
вопросов темы .
6. Курсовая работа должна сопровождаться
убедительными иллюстрациями и аргументами ,
содержать краткие и точные формулировки , иметь
доказательные выводы и обоснованные
рекомендации .
7. Объем курсовой работы 25-35 страниц
печатного текста . Работа может содержать
приложения .

1.2. Выбор темы и этапы написания курсовой
работы

Выбор темы является важной составной частью
написания курсовой работы . Тема курсовой работы
тесно увязывается с практическими интересами
организации , по материалам которой выполняется
работа .
Тема курсовой работы должна быть актуальной
в настоящем времени . При выборе темы курсовой
работы возможны различные варианты , когда
инициатива может принадлежать как курсанту , так
и его преподавателю , согласно разработанной
преподавателем тематике .
Курсант выбирает тему курсовой работы из
объ явленного перечня тем ( П риложение 8 ), а также
имеет право предложить свою тему с обоснованием
актуальности и целесообразности ее выполнения ,
предварительно согласовав ее с преподавателем .
П равильно выбранная тема и объект
исследования зачастую предопределяю т ее
успешное выполнение .
Тематика курсовых работ рассматривается и
утверждается на заседании технологического
отделения . Предлагаемые к выполнению темы
курсовых работ должны быть актуальными ,
исследовать как теорию , так и практику
организации деятельности структурного
подразделения .
Тема курсовой работы закрепляется за
курсантом в специальной ведомости под его
личную подпись ( П риложение 7),
Выполнение курсовой работы по ПМ .06 МДК .
06.01 включает следующие этапы :
− ознакомление с основными требованиями ,
предъявляемы ми к написанию курсовой работы ;
− выбор и закрепление темы ;
− составление плана и согласование его с
руководителем ;
− подбор и изучение литературных источников и
норматив ных актов по выбранной теме ;
− сбор и анализ практического материала ,
характеризующего особенности организации
структурного подразделения ;
− написание и оформление курсовой работы ;
− подготовка работы к защите ;
− защита курсовой работы .

1.3. ​Подбор и изучение литературных
источников , составление списка литературы
Подбор и изучение литературы для выполнения
курсовой работы является одним из важных этапов
работы студента .
Курсант должен знакомиться с источниками в
порядке обратном хронологическому , то есть
следует изучить самые новейшие публикации ,
затем прошлогодние , потом – двухгодичной
давности .
Р екомендуется использовать следующие
литературные источники по исследуемым
направлениям :
− код е кс ы Российской Федерации ;
− федеральные законы Российской Федерации ;
− указы Президента Российской Федерации ;
− положения , касающиеся объектов
исследования ;
− постановления исполнительных органов
власти Российской Федерации ;
− инструктивные и мет одиче ские указания
Министерств и ведомств ;
- учебники , учебные пособия , справочники ,
статьи , публикуемые в журналах и газетах .
Изучение литературных источников
рекомендуется начинать с изучения нормативно -
законодательных актов РФ , в дальнейшем широко
привлекая учебники , учебные пособия по
выбранной теме .
При изучении нормативных документов ,
регулирующих связанные с темой работы
отношения , рекомендуется использовать
возможности тематического поиска документов в
справочных правовых системах « Гарант »,
« Консультант » и др . Эти справочно -
информационные системы облегчают тематический
поиск документов , а также позволяют быстро
найти документ при наличии информации об
органе , принявшем документ , дате принятия ,
номере документа . Документы в данных
электронных системах , как правило , содержат
комментарии и ссылки к другим нормативным
актам .
Возможно использование электронных
документов , полученных при помощи глобальной
информационной сети Интернет . Однако
достоверность этой информации нуждается в
проверке .
При изучении периодических изданий , прежде
всего , необходимо использовать последние в году
номера журналов , где помещается указатель статей ,
опубликованных за год . Затем следует обращаться
непосред ственно к интересующим материала м в
номерах .
Статистический материал , связанный с
протекающими в экономике процессами , можно
получить при анализе данных , опубликованных в
ежегодных статистических сборниках ,
официальных изданиях Банка России .
После глубокого изучения курсантом
подобранной литературы следует обратить
внимание на два -три источника , в которых
информация по исследуемой проблеме собрана
наиболее системно и сжато . Изучение и анализ этих
источников позволит расширить теоретические
знания . В завершении курсанту следует обратить
внимание на публикации , в которых
рассматриваются дискуссионные вопросы ,
относящиеся к теме работы .

При использовании материалов различных
авторов ( статьи , учебники и т.д .) необходимо
делать ссылки на источники . Выписки из текста
делают обычно дословно , в ви де цитаты . При этом
выбирают наиболее важные и необходимые
вы сказывания , подтверждающие или отрицающие
позицию автора . После каждой цитаты ,
приведенной в курсовой работе , должна быть
сдел ана ссылка на автора и источник ( Приложение
) Курсовая работа без ссылок на источники к
защите не допускает ся .

1.4. ​Характеристика структурных элементов
курсовой работы
Структура курсовой работы состоит из
следующих элементов :
а) титульного листа ;
б ) задания на выполнение курсовой работы ;
в) содержания ;
г) введения ;
д ) основной части ( не менее 2 х глав ), в которой
раскрывается проблема и практическое решение
вопроса конкретной организации ;
е) заключения ;
ж ) списка литературы ;
е) приложения .
Объем курсовой работы в пределах 2 5— 35
страниц машинописного текста в зависимости от
темы , содержания и собранного материала .
Примерное соотношение между отдельными
структурными частями работы может быть
следующим : введение – 3-4% от общего объема
работы ; основная часть - 80 – 85%, заключение -
4-5% и на все остальные части приходится 13-6%
объема .
Титульный лист ( П риложение 1 ) является
первой страницей курсовой работы . Он
заполняется по строго определенным правилам и
служит источником информации о теме работы ,
авторе , руководителе , месте и времени создания .
Номер страницы на титульном листе не
проставляется .
Задание на курсовую работу (П риложение 2 ) –
вторая страница . Заполняется с указанием темы
работы , номером приказа и названием глав . В
задании указывается дата выдачи и принятия
задания курсантом . Номер страницы не ставится .
Содержание (П риложение 3 ) представляет
собой изложение всех глав , частей , параграфов в
последовательном порядке , с указанием страниц , с
которых они начинаются . Содержание является
третьей страницей курсовой работы . Наименование
глав должны быть без сокращения и повторять
заголовки в тексте исследования . Все заголовки
начинаются с прописной буквы и на конце их не
ставятся точки . Любой заголовок должен быть
кратким и адекватным содержанию
озаглавливаемого им текста . Заголовки глав и
параграфов курсовой работы должны занимать не
более двух строк .
Разделы курсовой работы должны иметь
порядковую нумерацию в пределах всей работы и
обозначаться арабскими цифрами .
Введение , заключение , список литературы и
приложения не нумеруются .
Введение (П риложение 4) является важной и
ответственной частью курсовой работы . Оно
содержит все квалификационные характеристики
работы и ориентирует курсанта на раскрытие темы
в дальнейшем .
Во введении излагается актуаль ность
выбранной темы , формулир уется цел ь и задач и
исследования , кратко указывается предмет и
объект исследования .
Автор при обосновании актуальности
избранной темы использует данные имеющихся
литературных источников , критически
осмысленных и систематизированных , с
выделением наиболее существенной информации
применительно для решения задач исследования .
На основании анализа литературных источников
дается оценка современного состояния вопроса и
делается заключение о необходимости его
дальнейшего исследования .
На основании таких заключений
формулируется цель и задачи . Формулировк а цели
и задач должн а быть кратк ой и чёткой , например :
Целью курсовой работы является
исследование организаци онной структуры
предприятия , выявлени е современных тенденций
её развития в условиях рыночных отношений … в
соответствии с выбранной темой и объектом .
Задачи должны отражать современное
состояние и тенденции развития объекта , согласно
выбранной теме , например :
Для достижения поставленной цели
необходимо решить следующие задачи :
1. Изучить …
2. Установить …
3. Оценить …
4. Разработать …
………
……..
?. Обобщить результаты исследования .
Поставленные задачи отражают направления
содержания глав и параграфов курсовой работы .
Обязательно указывается объект исследования , по
которому выполняется курсовая работа .
Слова актуальность , цель , задачи , предмет и
объект должны быть дополнительно выделены
жирным шрифтом или курсивом .
Объем введения сост авляет обычно от 2 до 3
страниц .
Каждый параграф иллюстрируется таблицами ,
рисунками .
Каждая глава заканчивается обоснованием
полученных результатов , оценкой их новизны ,
значимости и профессиональным суждением по
направлению выбранной темы .
Подтверждение результатов каждой главы ,
параграфа должно начинаться со слов :
« Следовательно …» , « Таким образом …», « В
результате …».
Перед каждой главой или пара графом должна
быть поставлена совершенно конкретная цель . При
этом нужно следить за тем , чтобы содержание
параграфа точ но соответствовало его цели и
названию .
Первая глава курсовой работы .
В главе выделяется не менее двух параграфов .
Первая глава , как правило , теорети ческая . Большое
значение имеет правильная трактовка понятий , их
точность . Работы , в которых отсутствуют ссылки
на первоисточники , послужившие основой
написания курсовой работы , во многих случаях
являются бездоказательными и не могут
оцениваться высоко .
Вторая глава курсовой работы .
Во второй главе рассматривается проблема в
условиях действующего предприятия ( базы
практики )
В этой главе осуществляется оценка и анализ
фактов , обоснование выявленных фактов . Чем
обширнее собранный материал , тем логичнее и
убедительнее построение доказательств и
собственных суждений по существу полученных
результатов .
Содержание второй главы курсовой работы
необходимо ил люстрировать таблицами , схемами ,
диаграммами и другими ма териалами , которые
размещают по тексту работы или в виде
приложений .
Третья глава курсовой работы .
Третья глава должна быть посвящена
проведению анализа поставленной проблемы , её
динамике . Данная глава может быть представлена в
виде собственной творческой разработки по
данной тематике и др .В этой главе излагаются
решения поставленных задач , обоснованных с
позиций экономической целесообразности и
перспектив их использования в практической
деятельности организации .
В процессе обобщения материалов
исследования осуществляется логический переход
от суждений частного характера к более общему
и широкому .
Заключение (Приложение 5 )
Заключительная часть курсовой работы должна
содержать результаты анализа всей работы
применительно к поставленным задачам .
В заключении в сжатом виде отражают
содержание всей работы , ее сущность ,
теоретическое и практическое значение .
Обобщаются все полученные по итогам работы
результаты , характеризующие состояние данного
вопроса на конкретном предприятии , а затем на
основании сделанных выводов даются
предложения ( рекомендации ).
Выводы представляют собой заключение о
сути фактов , сформулированных в процессе
исследования .
Выводы должны быть обобщающими ,
краткими и конкретными . Они пишутся тезисно ,
без цитирования выдержек из текста работы , они
должны отражать итоговый , достоверный и
фактический материал .
Все выводы выстраиваются в определенной
логической последовательности , каждый из них
обозначается соответствующим порядковым
номером .
Рекомендации должны быть обоснованными ,
информативными , емкими и краткими .
Слова « выводы » и « рекомендации »
выделяются жирным шрифтом .
Четкое и логичное изложение вопросов
выбранной темы – одно из требований ,
предъявляемых к курсовой работе .
Работа может содержать приложения , в виде
таблиц , на которые дается ссылка в тексте работы ,
в виде диаграмм , сделанных в ходе исследования и
не вошедших в содержание в виду ограничения
объема и др .
После того , как определена структура
исследования , следует приступать к
формулированию рабочих названий частей
курсовой работы : к каждому названию главы
определяются подпункты .
При этом надо исходить из следующих
основополагающих принципов :
- рабочее название ни одной из глав или
подпунктов не должно совпадать с названием темы
курсовой работы ;
- рабочее название частей работы должно
отражать суть его содержания кратко , четко и
понятно ;
- части курсовой работы должны быть
логически связаны друг с другом ;
- рабочие названия должны стать основой для
их последующего уточнения и редактирования .
Окончательно сформулированные и
отредактированные части и становятся конечными
пунктами содержания курсовой работы .

Написание текста курсовой работы
Подготовка к выполнению курсовой работы
предполагает подбор материала ( в том числе работу с
каталогами в библиотеке ), изучение научных работ ,
статистических данных , статей периодической печати .
Начинать работу следует с учебной литературы ,
рекомендованной по соответствующей теме в рабочей
программе , планах практических занятий и т.д . Это
позволит определить место темы , очертить круг
наиболее важных системных взаимосвязей , что
поможет в дальнейшем исследовании .
Из периодических изданий целесообразно
просмотреть в первую очередь следующие
экономические журналы « Вопросы экономики »,
«Российский экономический журнал », « Экономист »,
«Мировая экономика и международные отношения »,
«ЭКО », « Экономическая школа », « Деньги »,
«Эксперт », « Финансы и кредит », газеты « Ведомости »,
«Российская газета », « Экономика и жизнь »,
«КоммерсантЪ » и др .
В зависимости от темы , в работе следует
использовать Законы , Указы Президента РФ ,
Постановления и программы правительства и т.д ..
При чтении литературы необходимо делать выписки
основных теоретических положений , выводов ,
определе ний , доказательств , статистических данных .
Записи должны сопровождаться указанием источника
21.01.2019, 15)43Стр. 1 из 1