Шеф-повар русской кухни

22 Ноября

от 150 000 руб.

Партнерские Вакансии

Компания "Базис Заневский"

В новый ресторан русской кухни в центре Санкт-Петербурга требуется

Шеф-повар

(можно на срочный контракт-вознаграждение по договоренности)

Обязанности:

• Организация и наем персонала для нового ресторана,поддержание рабочего процесса кухни, распределение обязанностей и нагрузки между поварами,поддержание совместно с отделом кадров численного состава сотрудников
• проработка и создание вкусных и интересных для гостей основного и банкетных меню, туристического меню, сезонных меню, бизнес-ланчей, блюд а la carte; контроль отдачи банкетных мероприятий/фуршетов;
• составление технологических и калькуляционных карт совместно с бухгалтером калькулятором;
• контроль соблюдения поварами норм закладки сырья, технологии приготовления блюд; бракераж готовой продукции;
• составление заявки на необходимые продукты, полуфабрикаты и сырье; контроль сроков, ассортимента, количества и качества поступающей продукции;
• проведение ежемесячных инвентаризаций;
• проведение обучения и инструктажа по вводимым позициям меню;
• контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
• предоставление отчетности о производственной деятельности кухни;
• ведение номенклатурной документации кухни;

Требования:

• образование не ниже среднего специального, профильного;
• опыт работы от 3 лет на аналогичной должности;
• отличное знание старорусской и русской кухни;
• знание iiko (товары, склады и остатки).

Условия:

• график работы 5/2; официальное трудоустройство;
• бесплатное трехразовое питание;
• выплаты заработной платы стабильно два раза в месяц;
• ежеквартальные премии по результатам работы;