Шеф-повар( Крона )

от 150 000 руб.

Компания "Крона"

Обязанности:

• Организация и контроль работы кухни в полном объеме;
• Обеспечение высокого уровня гастрономического предложения;
• Планирование бюджета, контроль расходов, списаний для обеспечения экономической эффективности, направленной на увеличение прибыли и производительности ресторана;
• Разработка и обновление меню с учетом сезонности и предпочтений гостей;
• Управление персоналом кухни: контроль работы поваров на предмет высоких стандартов качества, соблюдения технологий приготовления пищи, норм закладки сырья и санитарных требований;
• Составление калькуляции и технологических карт блюд;
• Проведение инструктажей по технологии приготовления пищи и другим производственным процессам;
• Организация системы учета, проведение инвентаризаций;
• Контроль за соблюдением правил хранения продукции в соответствии с санитарными требованиями;
• Осуществление бракеража готовых блюд;
• Обеспечение соблюдения санитарных и гигиенических норм, контроль за соблюдением правил техники безопасности на рабочем месте. Ведение журналов СанПиН;
• Ведение установленной отчетности.

• Опыт в работе шеф поваром в ресторане с традиционной восточной кухней (например, грузинская, азербайджанская, кавказская) обязательно.
• Творческое мышление, безупречный профессиональный вкус;
• Креативный и проактивный подход, отсутствие страха перед экспериментами;
• Понимание современных тенденций ресторанной сферы;
• Управленческие навыки, умение организовать работу команды;
• Умение работать с финансовыми показателями (себестоимость, маржинальность, ФОТ);
• Высокие коммуникативные компетенции;
• Стрессоустойчивость.

• Оформление по ТК РФ;
• Испытательный срок: 3 месяца;
• Конкурентная заработная плата (обсуждается с кандидатом по итогам финального интервью) и показанных результатов.
• Бесплатное корпоративное питание.

Открыть контакты работодателя

Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы открыть контакты работодателя