Операционный шеф‑повар сети ресторанов (Executive Chef, премиум)

04 Июля 2025

от 200 000 руб.

Meat_Coin
Meat_Coin

Город:

Санкт-Петербург

Занятость:

Полная занятость

Откликнуться

Компания "Meat_Coin"

В связи с активным ростом и развитием компании мы ищем в свою команду главного операционного шеф-повара, который умеет выстраивать систему и создавать единые стандарты сети премиальных мясных ресторанов; профессионала, отвечающего не только за эстетику и вкус блюд, но и за экономику кухни.

Обязанности:

  • Взаимодействие с бренд-шефом: получение новых блюд (рецептура, подача) и адаптация их под операционные процессы сети

  • Расчёт себестоимости, оптимизация ингредиентов без потери качества, составление ТТК

  • Организация и контроль ввода новых блюд в меню всех ресторанов сети

  • Обучение шеф-поваров и команд на местах технологии приготовления и стандартам подачи

  • Обеспечение единых стандартов вкуса, качества и визуального исполнения блюд во всех ресторанах

  • Проведение внутренних аудитов кухонь, дегустаций, ревизий качества

  • Контроль фуд-коста и себестоимости по сети

  • Работа с технологическим оборудованием, внедрение новых решений

  • Ведение документации: технологические карты, процессы, чек-листы

  • Соблюдение санитарных норм, ХАССП, контроль хранения и обработки продуктов

Требования:

  • Опыт работы операционным или административным шефом, executive chef-ом в ресторанной сети от 3 лет

  • Уверенные знания технологии приготовления блюд и проработки рецептур

  • Навыки расчета себестоимости, фуд-коста, опыт оптимизации без потери качества

  • Опыт создания и внедрения ТТК

  • Практический опыт обучения поваров, проведения калибровок, дегустаций, стандартных проверок

  • Отличное понимание принципов премиального сервиса и высоких стандартов кухни

  • Владение Excel, знание iiko или аналогичных систем

  • Структурность, высокая дисциплина, внимание к деталям, инициативность

Условия:

  • Работа в стабильной и растущей ресторанной сети премиум-сегмента

  • Влияние на ключевые операционные процессы и качество кухни во всей компании

  • Поддержка со стороны бренд-шефа и собственников: возможность внедрять свои идеи и совершенствовать процессы

  • Заработная плата обсуждается с успешным кандидатом

  • Оформление по ТК РФ

  • График работы: 5/2, командировки в Москву

Если вы умеете масштабировать вкус, выстраивать операционную стабильность кухни и вдохновлять команду — мы будем рады вашему отклику!

Открыть контакты работодателя

Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы открыть контакты работодателя

Прикрепите резюме для отклика

Похожие вакансии

23 Июля

Повар-универсал( СПб ГБПОУ Академия Танца Бориса Эйфмана )

Санкт-Петербург

Компания "СПб ГБПОУ Академия Танца Бориса Эйфмана" Обязанности: приготовление блюд заготовок методами простой обработки согласно требованиям...

23 Июля

Заместитель шеф-повара ресторана (Sous Chef)

Санкт-Петербург

Компания "Астория, гостиничный комплекс" Гостиничный комплекс "Астория" приглашает заместителя шеф-повара ресторана (Sous Chef) ,...

23 Июля

Повар

Бугры

от 72 000  до 86 000 руб.

Компания "SMART KITCHEN" Повар на производство: з/п от 72 000 руб., удобный график, медкнижка и обеды бесплатно. Премии, оплата больничных,...

23 Июля

Повар

Парголово

от 72 000  до 86 000 руб.

Компания "SMART KITCHEN" Повар на производство: з/п от 72 000 руб., удобный график, медкнижка и обеды бесплатно. Премии, оплата больничных,...

23 Июля

Повар

Новое Девяткино

от 72 000  до 86 000 руб.

Компания "SMART KITCHEN" Повар на производство: з/п от 72 000 руб., удобный график, медкнижка и обеды бесплатно. Премии, оплата больничных,...

Подпишитесь на похожие вакансии

Вакансия размещена в отрасли