Бренд-Шеф сети ресторанов

12 Июня 2026

от 350 000 руб.

Коза Дереза, Гастропаб

Город:

Санкт-Петербург

Занятость:

Полная занятость

Откликнуться

Компания "Коза Дереза, Гастропаб"

Бренд-шеф Koza Family — это держатель гастрономической концепции и вкуса сети.

Роль сочетает в себе разработку продукта (меню, вкус, подача) и выстраивание системы, которая обеспечивает стабильное качество во всех ресторанах.

!Мы ищем не просто сильного Шефа, а человека, который умеет масштабировать вкус и технологии.

Обязанности:

Формировать и развивать гастрономическую концепцию

Обеспечивать единый вкус, качество и подачу во всей сети
Разрабатывать и обновлять меню. Выстраивать технологическую систему кухни
Разрабатывать и внедрять ТТК и стандарты
Контролировать соблюдение технологий
Обеспечивать воспроизводимость качества Управлять шеф-поварами сети
Осуществлять функциональное управление шеф-поварами
Оценивать эффективность и развивать команду
Проводить аудиты кухонь и калибровки вкуса Управлять экономикой меню
Анализировать эффективность меню
Управлять себестоимостью (food cost)
Участвовать в формировании цен Обеспечивать качество через обратную связь
Анализировать CCI и отзывы гостей
Управлять рекламациями
Внедрять корректирующие действия

Требования:

Развитая гастрономическая насмотренность (рестораны, тренды, продукт, подача)
Опыт работы бренд-шефом / концепт-шефом
Опыт управления несколькими ресторанами (от 3 точек)
Понимание экономики кухни и опыт управления себестоимостью и эффективностью меню
Системное мышление

Условия:

Доход: от 350 000 ₽
Прозрачная система KPI: себестоимость (food cost), качество (CCI), эффективность меню
Разъездной формат работы
Прямое взаимодействие с собственником / операционным директором
Работа в команде с сильной управленческой культурой и фокусом на результат
Возможность влиять на продукт и гастрономическую идентичность бренда

Открыть контакты работодателя

Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы открыть контакты работодателя

Прикрепите резюме для отклика

Загрузите файл с резюме
до 5 Mb .doc, .docx, .pdf

Создать профессиональное резюме

ОТПРАВИТЬ РЕЗЮМЕ

Уже с нами?
Войдите, чтобы отправить резюме

Похожие вакансии

27 Июня

Администратор магазина( Красное & Белое, розничная сеть )

Всеволожск

от 126 000 руб.