отправить приглашение

Шеф-повар

от 21 Августа 2015

Антон Сергеевич

Возраст

42 года (14 Апреля 1984)

Город

Санкт-Петербург
Переезд невозможен

Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы увидеть контакты соискателя

Тип занятости

Полная занятость

Опыт работы

20 лет

Шеф-повар

Столовая "Тарелка" в Санкт-Петербурге
Туризм / Гостиницы / Рестораны

11 лет 3 месяца,

Март 2015 - продолжаю работать

Организация и контроль работы производства, ведение технологической документации, разработка меню, заказ продуктов и соблюдение их сроков хранения, ротация персонала, соблюдение санитарного состояния производственного помещения и внешнего вида персонала.

Шеф-повар

Предприятие быстрого питания "Колобок" в Санкт-Петербурге
Туризм / Гостиницы / Рестораны

3 года 1 месяц,

Февраль 2012 - Март 2015

• Руководство коллективом в смену 30 сотрудников, подбор и обучение персонала;
• организация и контроль работы производства;
• калькуляция;
• составление меню;
• закупка продуктов;
• контроль приготовления блюд, европейского, пекарского и кондитерского производства.
• составление отчетной документации.

Повар

Кафе "Лето" в Мурманске
Туризм / Гостиницы / Рестораны

5 лет 8 месяцев,

Июнь 2005 - Февраль 2011

Приготовление блюд согласно установленным правилам (ТК) европейского направления, французская, итальянская, средиземноморская и русская кухни, контролировать уровень заготовок, а также запасов продуктов, соблюдение санитарного состояния рабочего места и внешнего вида.
Участие на банкетах в международных экономических форумах свыше 1500 человек, повышение профессионального уровня у Шеф-поваров Московских ресторанов Рижис, Рожков.

Образование

Мурманский государственный технический университет

Высшее

Технология продуктов общественного питания

Мурманск, 2007 — 2011 гг.

Иностранные языки

Английский — Технический

О себе

Внутренний контроль, работа в команде, контроль качества, управление производством, технологический контроль производства, ведение отчетности, организаторские навыки, 1С: Производство, обучение персонала, управление производственным персоналом, производственный контроль, контроль сроков годности, подбор производственного персонала, пользователь ПК, развитие продаж.

Портфолио