Шеф-повар

Организация и контроль работы производства, ведение технологической документации, разработка меню, заказ продуктов и соблюдение их сроков хранения, ротация персонала, соблюдение санитарного состояния производственного помещения и внешнего вида персонала.

• Руководство коллективом в смену 30 сотрудников, подбор и обучение персонала;
• организация и контроль работы производства;
• калькуляция;
• составление меню;
• закупка продуктов;
• контроль приготовления блюд, европейского, пекарского и кондитерского производства.
• составление отчетной документации.

Приготовление блюд согласно установленным правилам (ТК) европейского направления, французская, итальянская, средиземноморская и русская кухни, контролировать уровень заготовок, а также запасов продуктов, соблюдение санитарного состояния рабочего места и внешнего вида.
Участие на банкетах в международных экономических форумах свыше 1500 человек, повышение профессионального уровня у Шеф-поваров Московских ресторанов Рижис, Рожков.