Шеф-бариста

1. Ведение закупа продукции,
контроль документации и
сертификатов качества поставщиков,
приём поставок
2. Проведение инвентаризаций
3. Управление персоналом
4. Контроль качества отпускаемых
баром напитков
5. Составление ТТК и калькуляций,
подготовка
сезонного меню
6. Контроль и подбор зёрен от
обжарщиков и
поставщиков
7. Настройка помола
8. Контроль технической исправности
оборудование, в
случае поломки, составление заявок
на ремонт
9. Работа с обратной связью гостей,
решение
конфликтных ситуаций

1. Приготовление напитков на основе
эспрессо
2. Заваривание кофе альтернативными
методами
(aeropress, pourover)
3. Оформление витрин
4. Поддержание чистоты на рабочем
месте
5. Участие в проведении
инвентаризации

1. Работа с кассой, открытие и
закрытие кассовой смены
2. Приготовление напитков согласно
ТТК
3. Чистка оборудования, поддержание
чистоты на
рабочем месте
4. Оформление витрины

1. Работа с кассой, общение с
гостями, прямые продажи
(iiko)
2. Приготовление кофейных напитков,
чаёв, фирменных
напитков по ТТК
3. Приём поставок, проведение
инвентаризации,
оформление заявок на поставку
4. Поддержание чистоты и порядка на
точке

1. Непосредственная работа с кассой
и продажи (iiko)
2. Приготовление кофейных напитков,
чаёв, фирменных
напитков по ТТК
3. Оформление торговой витрины,
контроль сроков
годности
4. Поддержание чистоты в заведении