Технолог

Отработка и внедрение технологических процессов производства молока питьевого, сливок, кефира, ряженки, питьевого йогурта, сметаны, творога, творожной массы, глазированных сырков, сыров и т. д. Ведение технологического процесса по выпуску цельномолочных продуктов с длительным сроком хранения. Разработка рецептур и внедрение в производство сушеной рыбы. Организация работы производства, управление персоналом. Создание производственной команды способной эффективно работать в условиях интенсивного производственного процесса. Обучение персонала. Разработка стратегии работы производства для обеспечения выполнения производственного плана. Координация работы технических служб. Обеспечение производства сырьем и материалами, контроль над работой внутренних складов. Организация и ведение учета и отчетности производства (отчет по распределению сырья и основных материалов, товарный отчет, отчет по упаковочным и вспомогательным материалам). Контроль за ведением технологических процессов. Составление и отработка рецептур выпускаемой продукции. Ведение технологической документации. Оформление технической документации (рецептурный журнал, санитарный журнал и пр.). Контроль за соблюдением технологических режимов производства, отработка новых режимов. Контроль за санитарным состоянием цеха, оборудования. Контроль соответствия готовой продукции стандартам качества, анализ входящего сырья. Внедрение новых технологий (доработка рецептур, внедрение новых пищевых добавок: ароматизаторы, красители, обсыпки и пр.), разработка новых видов продукции.