Шеф-повар в столовую

Описание

Образование:
профессиональное училище №7, торговля и производство пищевой
продукции
средняя школа № 367

Опыт работы:
2009- по настоящее время — Ресторан «Классик»
Должность: шеф-повар
Обязанности: Организация банкетов и выездных мероприятий.
Составление и обновление меню: а-ля-карт, банкетное,
фуршетное, детское, сезонное; составление калькуляций;
работа с поставщиками; контроль приема продуктов питания;
набор и обучение поваров; контроль хранения и приготовления
заготовок; приготовление блюд.

2008-2009 — ООО «АРТ-дизайн»
Должность: заведующий производством ресторана
Обязанности: Проработка меню, составление технологических карт,
работа с поставщиками, контроль за технологией приготовления и
отпуска продукции, контроль и обучение поваров, участие в
организации банкетов и фуршетов, инвентаризации.

2006-2008 — ООО «Гранд-Ориент»
Должность: шеф-повар
Обязанности: Открытие ресторана «с нуля»: разработка и
составление технологических карт, разработка меню,
поиск и обучение персонала, поиск поставщиков, проведение
инвентаризаций.

2005-2006 — ООО «Мойка 22», отель 5*
Должность: старший смены
Обязанности: Приготовление горячих и холодных блюд, десертов,
контроль за работой поваров.

2004-2005 — ООО «Каиф»
Должность: шеф-повар
Обязанности: организация работы персонала в сфере кейтеринга,
разработка банкетного меню, контроль хранения и приготовления
заготовок; приготовление блюд.

2003-2004 — ООО «Демюр»
Должность: шеф-повар

2002-2003 — ООО «Аустерия»
Должность: заведующий производством

1999-2002 — ООО «Продсервис», ресторан «Старая таможня» -
высокой кухни.
Должность: повар

1997-1999 — Отель «Кемпински» 5*
Должность: повар

Профессиональные навыки: Знание европейской, русской,
французской кухни.

Личные качества: организаторские способности,
коммуникабельность, ответственность,
стрессоустойчивость, умение работать в команде,
пунктуальность.

Дополнительная информация: Женат, без вредных привычек, есть
личный автомобиль.