Шеф-повар / Су-шеф

Разработка концепции меню ресторана
- Создание и внедрение меню, обучение персонала кухни, создание сезонного/праздничного
меню
- Управление персоналом на 4-х точках (ресторан «Рапсодия», банкетный зал NAGORKE,
ресторан «Примавера», BBQs площадка)
- Анализ поставщиков сырья и продуктов, участие в выборе и оценке данного компонента
деятельности
- Контроль технологии приготовления блюд
- Участие в формировании бюджета по себестоимости, контроль выполнения данного бюджета
- Проведение плановых инвентаризаций
- Общение с гостями
- Составление персонального меню для банкетов
- Выездное обслуживание

Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами,
принятыми в ресторане
- Организация и контроль технологических процессов приготовления блюд
- Контроль норм расхода сырья и полуфабрикатов
- Составление заказов на необходимое сырье и продукты
-Соблюдение норм и правил производственной санитарии и личной гигиены

Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами,
принятыми в ресторане
- Организация и контроль технологических процессов приготовления блюд
- Контроль норм расхода сырья и полуфабрикатов
- Составление заказов на необходимое сырье и продукты
-Соблюдение норм и правил производственной санитарии и личной гигиены