Оператор 1C

1. Руководить всей практической работой на пищеблоке.

2. Контролировать санитарное состояние пищеблока, продовольственных кладовых и качество приготовления пищи.

3. Осуществлять общее руководство технологией приготовления пищи.

4. Контролировать правильность закладки продуктов и выхода блюд, отпуск продуктов и блюд с пищеблока.

5. Вести учет выполнения норм основных продуктов по декадам.

6. Систематически проводить расчет химического состава, энергоценности и калорийности пищевого рациона (по накопительной ведомости).

7. Ежедневно снимать пробу с приготовленных блюд перед раздачей и закладывать пробу на хранение в соответствии с требованиями СЭС.

8. Составлять совместно с кладовщиком и поваром меню раскладку и сдавать его в бухгалтерию.

9. Контролировать качество доставляемых продуктов, соблюдение правил их хранения и реализации.

10. Следить:

— за качеством приготовления пищи, соблюдением натуральных норм продуктов;

— за состоянием тары на пробу, ее маркировкой.

11. Контролировать соблюдение норм выхода порций.

12. Ежедневно вести:

— бракераж сырых и вареных продуктов, сверять бракераж с меню-требованием, набор продуктов по меню — с бракеражной тетрадью;

13. Проводить санитарно-просветительскую работу среди персонала.

14. Вести документацию в соответствии с требованиями.

1. Осуществляет прием на склад, взвешивание, хранение и выдачу со склада различных материальных ценностей.
2. Проверяет соответствия принимаемых ценностей сопроводительным документам.
3. Руководит работой по погрузке, выгрузке грузов и размещению их внутри склада.
4. Обеспечивает сохранность складируеммых товарно-материальных ценностей и соблюдение режимов хранения.
5. Обеспечивает соблюдение правил оформления и сдачи приходно-расходных документов, составление установленной отчетности.
6. Ведет оперативный учет поступления и реализации товаров.
7. Выполнении калькуляции на продукцию реализуемую в организации общественного питания.
8. Расчет необходимого количества продуктов для приготовления блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий.
9. Оперативный учет выпущенных блюд и собственной продукции.
10. Участие в инвентаризации товарно-материальных ценностей.

1. Осуществляет прием на склад, взвешивание, хранение и выдачу со склада различных материальных ценностей.
2. Проверяет соответствия принимаемых ценностей сопроводительным документам.
3. Перемещает материальные ценности к местам хранения по видам, качеству, назначению и другим признакам.
4. Руководит работой по погрузке, выгрузке грузов и размещению их внутри склада.
5. Комплектует партии материальных ценностей по заявкам потребителей.
6. Обеспечивает сохранность складируемых товарно-материальных ценностей и соблюдение режимов хранения.
7. Обеспечивает соблюдение правил оформления и сдачи приходно -расходных документов, составление установленной отчетности.
8. Участвует в проведении инвентаризации товарно-материальных ценностей.
9. Ведет учет складских операций.
10. Выполняет отдельные служебные поручения своего непосредственного руководителя.

1. Определяет требования к товарам, а также соответствие их качества стандартам, техническим условиям, заключенным договорам и другим нормативным документам.

2. Осуществляет контроль за выполнением договорных обязательств, поступлением и реализацией товаров.

3. Принимает участие в подготовке данных для составления претензий на поставки некачественных товаров и ответов на претензии заказчиков.

4. Контролирует наличие товаров на складах.

5. Осуществляет связь с поставщиками и потребителями и оформляет документы на отгрузку и получение товаров в соответствии с утвержденными планами.

6. Участвует в разработке и внедрении правил по материально-техническому обеспечению, сбыту, контролю качества товаров, организации их транспортировки и хранения.

7. Ведет оперативный учет поступления и реализации товаров.

8. Контролирует своевременность отгрузки возвратной тары.

9. В необходимых случаях ведет розыск непоступивших грузов.

10. Участвует в проведении инвентаризаций, изучает причины образования излишних сверхнормативных материальных ресурсов и "неликвидов", принимает меры по их реализации.

11. Осуществляет контроль за соблюдением правил хранения товаров на складах, подготовкой товаров к продаже.

12. Оформляет необходимые документы, связанные с поставкой и реализацией продукции, составляет отчетность по установленным формам.