Повар-мясник

Работал на должности Су-шефа на двух предприятиях одновременно, это кафе, в котором я отвечал полностью за работу кухни: разработку блюд, расчёт и составление т.т.к, наблюдение за технологией приготовления и отдачей блюд, отвечал за чистоту поваров и кухни, делал полностью все заявки по продуктам, принимал заявки по банкетам и выездным фуршетам и так же организовывал их. И мясном цехе
где я отвечал за технологию приготовления мясных и мучных полуфабрикатов, участвовал в разработке новых п/ф, а так же копчёной продукции. непосредственно был связан с копчением и разделкой мяса всех видов таких как птица, свинина, говядина, баранина, хорошо овладел навыками обвалки мяса, так же занимался заявками по мясу и полностью отвечал за работу цеха. Участвовал в организации работы мясной витрины т.е( составление,увеличение,изменение асортимента)