Шеф-повар, су-шеф, технолог

- организация работы производства;
- составление графиков работы поваров и документационное обеспечение;
- контроль соблюдения технологического процесса и соблюдение сроков реализации;
- управление персоналом 40 человек;
- обучение новым технологическим приемам работы персонала;
- контроль санитарно-гигиенического состояния производственных помещений и оборудования;
- работа на открытой кухне;
- осуществление руководства отделом кулинарного производства на продуктовые лавки и своевременную доставку продукции по всему городу.
- взаимодействие со всеми службами ресторанного комплекса.

- участие в конкурсе "ПИР 2012" (г.Москва);
- организация, контроль и управление работой производства;
- заказ и приемка сырья для производства;
- контроль и проведение инвентаризаций, проработок, введение новых блюд и разработка новых меню;
- работа с внутренней документацией;
- проведение банкетов, работа на открытой кухней;
- работа с итальянским шеф-кондитером;
- подбор и обучение персонала.

- поддержка качества выпускаемой продукции согласно стандартам сети;
- работа с поставщиками и проведение инвентаризаций;
- работа с итальянскими шеф-поварами;
- соблюдение контроля чистоты в цехах, производственных помещениях, фризерах, и холодильниках;
- проработки нового меню и быстрый его запуск;
- открытие кондитерского цеха с "нуля";
- контроль в лавку "Гурметто" качественной продукции;
- соблюдение всех санитарных норм;
- осуществление подбора персонала, обучение и проверка с помощью тестов.