Управляющий

Стратегическое и оперативное управление вверенным подразделением.
Контроль и соблюдение стандартов сети.
Проведение обучения новых сотрудников и осуществление помощи директорам ресторанов в поиске открытых вакансий.
Проведение собеседования кандидатов на должность бармена.
Контроль и выявление недостатков в процессе работы барменов в каждом из ресторанов сети. Ведение обучения и контроль инвентаризаций по бару.
Контроль процессов приготовления и отдачи, с калькуляцией.
Составление рекомендаций по наличию и заказу барного инвентаря, продуктов, бокалов и посуды.
Составление рекомендаций к работе ресторанов.
Контроль исполнение приказов и рекомендаций.
Информирование директора ресторана и Управляющую сети о грубых нарушениях работы ресторана.
Разработка, составление и дополнение Модулей обучения по бару и вину, программы обучения, технологические/калькуляционные карты.
Вношу предложения по коктейлям и стандартам подачи бар-зала.
Своевременное обучение новым акциям, стандартам и изменениям.
Проведение тренингов, лекции и дегустации для всех сотрудников сети.
Проведение тестирование сотрудников сети.
Составление графиков и отчетов о проведенной работе Управляющей сети.

Открыл первую мобильную кофейню закрытого типа в Санкт-Петербурге COFFEE IN, хороший опыт start up в реализации нового проекта, занимаюсь продвижением и развитием в Санкт-Петербурге и Ленинградской области. Постоянное взаимодействие с государственными структурами.

Продвижение продукта на рынке в сегменте B2B, в частности Итальянского капсульного кофе Squesito, реализация стратегии Организации для достижение наибольший эффективности продаж. Поиск ключевых партнёров для совместной реализации партнерских программ. Заключение партнерских договоров и соглашений, составление коммерческих предложений. Работа с первыми лицами компаний парнеров. Планирование и обоснование бюджета, составление плана продаж и продвижения продукта. Составление отчетов по результатам работы.

Четвертое место работы в этом сегменте рынка, исполнял обязанности и бармена и старшего администратора и управляющего, организовывал и контролировал работу всего заведения (переговоры с поставщиками, заказ продукции, инвентаризация, контроль за работой персонала и кухни, обучение, ведение документооборота, составление меню).Управление рестораном и обеспечение его стабильной работы, выполнение финансовых планов компании, работа с персоналом (прием, адаптация, обучение). Контроль соблюдения стандартов обслуживания, работа с гостями, предотвращение конфликтных ситуаций. Подготовка еженедельной и ежемесячной отчетности.
К достижениям могу отнести завоеванную премию нашего заведения в 2008г. как "Лучший Ирландский Паб в России " по версии ARTHUR AWARD в Берлине и премию "Меню и счет 2010" как лучший паб Санкт-Петербурга по версии TimeOut. Неизменный лидер,
всевозможных, пабных рейтингов. Так же участвовал в конкурсах : DBA-2009, DBA-2010, Cocktail Master 2010, Золотая Кулина, Лучший по профессии, MartiniBarmen2011 и тд.

Работа с сигарами и крепким алкоголем, внедрение в концепцию заведения сигарных вечеров, близкое сотрудничество с сигарным клубом Санкт-Петербурга, популяризация сигар как таковых среди приходящих гостей. Проходил обучение по специальности фумелье.

Занимался обучение детей школьного возраста шахматам, проводил турниры с их участием, поездки на соревнования.