Повар на базу отдыха

Описание

[pict001.jpg]
Быргазов Александр Юрьевич
Мужчина, 46 лет, родился 1 ноября 1971
+7 (920) 1144863 — предпочитаемый способ связи
dj_alex@land.ru
Проживает: Иваново (Ивановская область)
Родился в Иркутской области г. Ангарск
Гражданство: Россия, есть разрешение на работу: Россия
Готов к длительным командировкам: Россия, страны СНГ
Желаемая должность и зарплата
Шеф-повар
Туризм, гостиницы, рестораны
• Шеф-повар
• Управление ресторанами, Барами
Занятость: полная занятость
График работы: полный день, сменный график, вахтовый метод
Желательное время в пути до работы: не имеет значения

Желаемый уровень дохода 70 000
руб.
Опыт работы —18 лет
Июнь 2016 —
май 2018
2 года
Московская сеть Баров "Куба-Либре"
Россия
Шеф-повар
• Разработка меню сети
• Ведение документации; график, журналы,
инвентаризация, табель.
• Заказ продуктов
• Составление ТТК
• Инвентаризации
• Контроль правильной эксплуатации оборудования,соблюдение
работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности,
производственной трудовой дисциплины, внутреннего распорядка.
Июнь 2015 — Май 2016
1 год
Сеть магазинов "Стрела"
Россия
Технолог пищевого производства
• Разработка меню сети
• Ведение документации; график, журналы, табель з/п
• Заказ продуктов
• Составление ТТК
• Открытие и запуск кафе с ноля
• Контроль и обучение персонала
• Бракераж готовой продукции, контроль эксплуатации.
• Инвентура
.
Апрель 2010 — Март 2015
5 лет
Ресторан "Чугунок"
Су-шеф
• Классическое приготовление блюд.
• Разработка блюд
• Ведение документации
• Ревизии
• Составление ТТК
Проработка меню, составление технологических карт, контроль за
технологией приготовления и отпуска продукции, контроль и обучение
поваров, участие в организации банкетов и фуршетов, инвентаризации.
Образование
Среднее специальное
2008 Колледж Байкальского университета
---, Технология продукции общегственного питания
1995 Ангарская государственная техническая академия, Ангарск
ФАКУЛЬТЕТ УПРАВЛЕНИЯ И БИЗНЕСА, Логистика
1990 Лицей 30
----, Повар-универсал
Ключевые навыки
Знание языков Русский — родной
Навыки Целеустремленность, деловое общение, стратегическое мышление.
Опыт вождения
Имеется собственный автомобиль
Права категории B
Дополнительная информация
Обо мне Профессиональные навыки: опыт запуска нового ресторана с ноля,
навыки подбора и обучения персонала. Разработка и введение новых блюд,
сезонных новинок. Умение распределять и координировать работу
обслуживающего персонала. Знание санитарно-гигиенических норм в местах
общественного питания.
Организую стабильную работу производства. Подберу и обучу персонал.
Приведу в порядок документацию. Налажу работу с поставщиками. Составлю
профессиональное меню и тех.карты.
Личные качества: коммуникабельность, организаторские способности,
эмоционально устойчив, в коллективе пользуюсь уважением, характер
ровный, спокойный. Умение анализировать, быстро обучаюсь, умение
работать в команде, творческий поход, пунктуальность, ответственность,
аккуратность. Свою профессию люблю, начатое всегда довожу до конца.
Рекомендации будут предоставлены по требованию.
Каждые пол года посещаю Российский слет Шеф-поваров г. Масква
5-6 й Международный слет Шеф-поваров г.Москва (цель слета; передача
опыта и мастер класс настоящих мастеров, познание кулинарной индустрии.