Технолог кондитерского производства

Описание

Опыт работы
Организация технологического процесса производства продукции.
Управление персоналом. Разработка и запуск новых продуктов. Знание
кондитерского и хлебопекарного
оборудования и принципа его работы. Опыт в пуско-наладочных
работах нового оборудования. Разработка и актуализация рецептур,
технологических карт, технологических схем производств.
Осуществление контроля за тех. процессами. Экспертиза
технологической части новых проектов. Ведение технологической
документации по выпускаемой продукции. Взаимодействие с
надзорными органами и органами по сертификации. Контроль
качества сырья и готовой продукции. Решение проблем, связанных с
качеством готового продукта и полуфабриката, устранение
причин брака. Опыт улучшений/оптимизации производственных
процессов. Опыт технолога-демонстратора хлебобулочных,
кондитерских ингредиентов и пищевых добавок · Знание условий и
процедур проведения сертификации,
порядок разработки, оформления, утверждения и внедрения
стандартов и других документов по стандартизации, сертификации и
системе качества, основанной на принципах ХАССП.
10 лет и более в должности Технолог кондитерских или хлебобулочных
изделий

Октябрь 2010 — продолжаю работать (6 лет)
Частная практика
Ведущий технолог
Разработка проектов с подбором оборудования, запуск
производственных площадок с нуля, а также отдельных технологических
процессов с постановкой продукта на производство (сдобное, сахарное,
овсяное печенье; кексы; пряники, зефир; пастила; мармелад; сухари;
сушки; слоеные изделия, круасаны, в том числе замороженные
полуфабрикаты, замороженное тесто; хлебобулочные изделия, торты,
пироженое и многое другое), по всей России и странах ближнего
Зарубежья.Обучение, адаптация
персонала. Пуско-наладка нового оборудования. Документальное
сопровождение производств нормативной, технической и
разрешительной документацией, стандартами предприятия. Разработка

ТУ, СТО, расчет унифицированный рецептур.
Апрель 2007 — Июнь 2010 (3 года 2 месяца)
Компания , Пенза
Главный технолог
стандартные обязанности

Май 2003 — Апрель 2007 (3 года 11 месяцев)
Компания , Пенза
Управляющая кондитерским цехом
стандартные обязанности

Октябрь 2002 — Май 2003 (7 месяцев)
Компания , Пенза
Технолог хлебобулочных изделий
стандартные обязанности

Февраль 2000 — Август 2002 (2 года 6 месяцев)
Компания , Пенза
Главный технолог
стандартные обязанности
Подробнее о себе
Образование
Языки

Деловые качества
Водительские права
Редактировать
Высшее
СПГУНТиПбТ, 2000
высшее (магистр), Инженер-технолог хлебобулочных, кондитерских и
макаронных изделий, пищевых биотехнологий
Немецкий начальный, Русский — родной
Ответственность, нацеленность на результат.
Категория B