Заместитель начальника пекарни (ул. Бухарестская)( Лента, федеральная розничная сеть )

Описание

[pict001.jpg]
Зыкин Роман Владимирович
Мужчина, 39 лет, родился 1 октября 1986
+7 (996) 5904320 — предпочитаемый способ связи
romarioagro1@mail.ru
Проживает: Сыктывкар
Гражданство: Россия, есть разрешение на работу: Россия
Не готов к переезду, не готов к командировкам
Желаемая должность и зарплата
Заведующий производством, Технолог.
Специализации:
— Менеджер ресторана
— Повар, пекарь, кондитер
Занятость: полная занятость, частичная занятость, проектная работа
График работы: полный день, сменный график
Желательное время в пути до работы: не имеет значения

Опыт работы —15 лет 7 месяцев
Февраль 2025 — настоящее время
9 месяцев
ООО "Сыктывкарский молочный завод"
Сыктывкар
Продукты питания
• Молочная продукция (продвижение, оптовая торговля)
• Молочная продукция (производство)
Заведующий столовой
- организация работы кухни
- контроль качества готовой продукции
- контроль и соблюдение санитарных норм
-контроль и соблюдение технологических карт сотрудниками кухни
- расчет калькуляции готовых блюд
- Соблюдение технологических процессов
Октябрь 2019 — Май 2024
4 года 8 месяцев
Ресторан Спасский
Шеф повар
1. Проработка и внедрение новых позиций в основное меню ресторана.
2. Ввод сезонных блюд.
3. Оптимизация себестоимости.
4. Инвентаризация.
5. Соблюдение норм Санпина.
6. Ведение журналов.
7. Работа с поставщиками.
8. Организация работы поваров.
9. Обучение сотрудников определенным навыкам.
10. Налаживание и создание здоровой атмосферы в коллективе.
11. Умение налаживать коммуникацию с работодателем
Январь 2018 — Июнь 2019
1 год 6 месяцев
Ресторан Марракеш
Сыктывкар
Шеф-повар
-Разработка блюд
-Непосредственное приготовление.
-Обучение сотрудников определенным навыкам.
-Составление ТТК
-Организация и проведение детских мастер классов
Сентябрь 2017 — Декабрь 2018
1 год 4 месяца
Кафе Лето
Сыктывкар
Старший повар
1. Приготовление блюд
2. Контроль качества выдаваемой продукции.
3. Проработка и внедрение новых позиций в меню.
4. Участие в открытии сезонного загородного ресторана в качестве шеф
повара.
Достижения:
- Участие в кулинарном батле 2018г
- Участие в программе Российской недели эногастрономического туризма в
Японии от республики Коми
Сентябрь 2015 — Июль 2016
11 месяцев
ООО "ПОБЕДА"
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг
• Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Повар
Бригадир горячего цеха, . Приготовление и выдача блюд !
Май 2015 — Сентябрь 2015
5 месяцев
Кафе Агата
Киров (Кировская область)
Повар горячего цеха
Повар горячего цеха
Апрель 2008 — Апрель 2015
7 лет 1 месяц
Колизей Киров
Киров (Кировская область)
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг
• Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Повар-сушист
Повар суши бара
Образование
Среднее
2006 ВятТтуиС
Навыки
Знание языков Русский — Родной
Английский — A1 — Начальный
Навыки Работа на производстве Мотивация Стратегическое мышление
Составление технологических карт Умение принимать решения
Расстановка приоритетов Умение планировать Лидерство
Способность обучать других Точность и внимательность к деталям
Оперативный поиск информации в сети Интернет Ответственное хранение
Ведение документации Контроль сроков годности Управление процессами
Учет товаров Общественное питание Деловая коммуникация
Организаторские навыки Контроль качества Управление производством
Ответственность
Дополнительная информация
Обо мне - Организация рабочего процесса непосредственно на кухне.
- Управление командой поваров профессионалов.
- Умение взаимодействовать с разными сотрудниками по опыту в сфере
гостеприимства.
- Эмпатия к коллегам.
- Развит эмоциональный интеллект.
- Инициативность, настойчивость.
- Умение брать на себя ответственность как за результат так и за его
отсутствие.