Бар-менеджер
90 000 руб
Александр
Возраст
32 года (02 Марта 1993)
Город
Санкт-Петербург
Переезд невозможен
Гражданство
Россия
Полная занятость
1 год 10 месяцев
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Обучение команды, разработка меню (основного, сезонного), утверждение коктейльной карты, листинг алкогольных брендов, поиск новых поставщиков, заключение договоров и контрактов, контроль качества продукции, подбор автоматизированного оборудования и правильное его расположение внутри рабочего пространства, изучение современных тенденций в барной индустрии и внедрение их в работу.
- Заказ сырья и материалов, поддержание запасов и контроль качества поставляемых материалов
- Разработка новой продукции, рецептур новых продуктов и технологических процессов их производства
- Контроль качества готовой продукции или изделия
- Отработка возражений и претензий, разрешение конфликтов с клиентами
- Работа с кассовым аппаратом, реализация товара или услуги на кассе
- Ревизия кассы и контроль за соблюдением кассовой дисциплины
- Консультирование клиентов по текущему ассортименту товаров и услуг, ценам и специальным предложениям
- Подготовка сырья, полуфабрикатов и продуктов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
- Подготовка кухни, оборудования, инвентаря и рабочих мест к работе в соответствии с инструкциями и регламентами
Высшее
Николаев, 2016 — 2021 гг.
Английский — Базовые знания
Права категорий:
B
Стаж:
12 лет
Управление баром: организация работы команды (распределение задач, контроль качества сервиса).
Закупки и инвентаризация:
- Формирование заявок на алкоголь и сопутствующие товары, ведение переговоров с поставщиками.
- Контроль остатков, минимизация потерь, расчёт себестоимости напитков.
Обучение персонала:
- Введение новых сотрудников в курс работы, обучение стандартам приготовления напитков и обслуживания.
- Проверка соблюдения ТТК и корпоративных регламентов.
Работа с гостями:
- Решение конфликтных ситуаций, сбор обратной связи, повышение лояльности.
- Разработка и внедрение коктейльных карт, сезонных предложений.
Финансовая отчётность:
- Сверка кассовых смен, контроль денежных потоков, отчётность перед руководством.
Ключевые навыки
- Управление командой (опыт ротации персонала, мотивация, адаптация новых сотрудников).
- Знание стандартов инвентаризации (FIFO, контроль списаний).
- Анализ продаж, умение повышать средний чек за счёт апсейла и грамотных рекомендаций.
- Навыки работы с программами учёта (R-Keeper, StoreHouse, 1С и аналоги).
Достижения
- Увеличил прибыль бара за счёт пересмотра закупочной политики и оптимизации ассортимента.
- Внедрил систему кросс-тренинга среди барменов, что сократило нагрузку в пиковые смены.
- Разработал сезонное коктейльное меню, которое привлекло новых гостей.
Личные качества
- Лидерские навыки, стрессоустойчивость, аналитическое мышление.
- Гибкость в управлении: сочетание жёсткого контроля и поддержки команды.
Профессиональное развитие
- Интерес к современным трендам HoReCa (устойчивые бары, zero-waste миксология).
- Изучение психологии обслуживания для повышения качества сервиса.
11 февраля, 2010
15 000 руб
Алексей Николаевич
Город
Санкт-Петербург
Возраст
36 лет (19 мая 1989)
Опыт работы:
1 год и 5 месяцев
Последнее место работы:
Бармен, ЗАО "Гранд-кафе "Антверпен"
08.2008 - 09.2009
27 февраля, 2010
16 000 руб
Алия Аньвяровна
Город
Санкт-Петербург
Возраст
37 лет (27 июня 1988)
Опыт работы:
1 год и 10 месяцев
Последнее место работы:
Хостесс, ООО Две Палочки
09.2009 - 02.2010
4 марта, 2010
20 000 руб
Марина Викторовна
Город
Санкт-Петербург local_shipping
Возраст
37 лет (10 апреля 1988)
Опыт работы:
5 лет и 2 месяца
Последнее место работы:
Бармен-кассир, ООО Оскар кофе-клуб Дубай
03.2011 - 11.2011
Резюме размещено в отрасли