Бар-менеджер
90 000 руб
Александр
Возраст
32 года (02 Марта 1993)
Город
Санкт-Петербург
Переезд невозможен
Гражданство
Россия
Полная занятость
1 год 11 месяцев
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Обучение команды, разработка меню (основного, сезонного), утверждение коктейльной карты, листинг алкогольных брендов, поиск новых поставщиков, заключение договоров и контрактов, контроль качества продукции, подбор автоматизированного оборудования и правильное его расположение внутри рабочего пространства, изучение современных тенденций в барной индустрии и внедрение их в работу.
- Заказ сырья и материалов, поддержание запасов и контроль качества поставляемых материалов
- Разработка новой продукции, рецептур новых продуктов и технологических процессов их производства
- Контроль качества готовой продукции или изделия
- Отработка возражений и претензий, разрешение конфликтов с клиентами
- Работа с кассовым аппаратом, реализация товара или услуги на кассе
- Ревизия кассы и контроль за соблюдением кассовой дисциплины
- Консультирование клиентов по текущему ассортименту товаров и услуг, ценам и специальным предложениям
- Подготовка сырья, полуфабрикатов и продуктов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
- Подготовка кухни, оборудования, инвентаря и рабочих мест к работе в соответствии с инструкциями и регламентами
Высшее
Николаев, 2016 — 2021 гг.
Английский — Базовые знания
Права категорий:
B
Стаж:
12 лет
Управление баром: организация работы команды (распределение задач, контроль качества сервиса).
Закупки и инвентаризация:
- Формирование заявок на алкоголь и сопутствующие товары, ведение переговоров с поставщиками.
- Контроль остатков, минимизация потерь, расчёт себестоимости напитков.
Обучение персонала:
- Введение новых сотрудников в курс работы, обучение стандартам приготовления напитков и обслуживания.
- Проверка соблюдения ТТК и корпоративных регламентов.
Работа с гостями:
- Решение конфликтных ситуаций, сбор обратной связи, повышение лояльности.
- Разработка и внедрение коктейльных карт, сезонных предложений.
Финансовая отчётность:
- Сверка кассовых смен, контроль денежных потоков, отчётность перед руководством.
Ключевые навыки
- Управление командой (опыт ротации персонала, мотивация, адаптация новых сотрудников).
- Знание стандартов инвентаризации (FIFO, контроль списаний).
- Анализ продаж, умение повышать средний чек за счёт апсейла и грамотных рекомендаций.
- Навыки работы с программами учёта (R-Keeper, StoreHouse, 1С и аналоги).
Достижения
- Увеличил прибыль бара за счёт пересмотра закупочной политики и оптимизации ассортимента.
- Внедрил систему кросс-тренинга среди барменов, что сократило нагрузку в пиковые смены.
- Разработал сезонное коктейльное меню, которое привлекло новых гостей.
Личные качества
- Лидерские навыки, стрессоустойчивость, аналитическое мышление.
- Гибкость в управлении: сочетание жёсткого контроля и поддержки команды.
Профессиональное развитие
- Интерес к современным трендам HoReCa (устойчивые бары, zero-waste миксология).
- Изучение психологии обслуживания для повышения качества сервиса.
18 ноября, 2015
Сергей Валентинович
Город
Санкт-Петербург local_shipping
Возраст
42 года (20 июля 1983)
Опыт работы:
10 лет и 11 месяцев
Последнее место работы:
Менеджер ресторана, ООО Пандана
04.2015 - 09.2015
16 июня, 2016
25 000 руб
Полина Олеговна
Город
Санкт-Петербург
Возраст
28 лет ( 5 июля 1997)
Опыт работы:
11 месяцев
Последнее место работы:
Бармен, официант, Евразия
07.2015 - 06.2016
5 сентября, 2016
45 000 руб
Марина Вадимовна
Город
Санкт-Петербург local_shipping
Возраст
40 лет (20 мая 1985)
Опыт работы:
18 лет и 5 месяцев
Последнее место работы:
Управляющая, Very Well Cafe
12.2015 - по текущее время
Резюме размещено в отрасли