Технолог мясного производства

Производство вареных колбас, сосисок, сарделек, полукопченых колбас, копченостей, натуральных полуфабрикатов из свинины, говядины, цыплят, рубленых и тестовых полуфабрикатов.
Анализ деятельности завода (себестоимость, анализ по прибыли). Расчет и контроль ежедневного выпуска продукции. Разработка ассортимента, освоение выпуска на оборудовании. Контроль качества продукции от цеха до магазина. Заказ сырья, добавок, специй, упаковки.Маркировка продукции. Подбор, обучение и управление персоналом. Сертификация продукции. Постоянная работа с технологами ведущих фирм-производителей сырья и добавок для мясопереработки, регулярное проведение семинаров-выработок технологами на предприятии. Начисление зарплаты на 70 человек.

Производство мяса свинины и говядины. Производство натуральных полуфабрикатов из свинины и говядины.

Производство вареных колбас, сосисок, сарделек, полукопченых колбас, копченостей, натуральных полуфабрикатов из свинины, говядины, цыплят, рубленых и тестовых полуфабрикатов.
Анализ деятельности завода (себестоимость, анализ по прибыли). Расчет и контроль ежедневного выпуска продукции. Разработка ассортимента, освоение выпуска на оборудовании. Контроль качества продукции от цеха до магазина. Заказ сырья, добавок, специй, упаковки.Маркировка продукции. Подбор, обучение и управление персоналом. Сертификация продукции. Постоянная работа с технологами ведущих фирм-производителей сырья и добавок для мясопереработки, регулярное проведение семинаров-выработок технологами на предприятии. Начисление зарплаты на 45 человек.

Пуск цеха по производству натуральных, рубленых и тестовых полуфабрикатов "с нуля": проектирование цеха, подбор, покупка, расстановка, и отладка оборудования, разработка и освоение ассортимента, работа с фирмами по заказу сырья, добавок, специй, упаковки, оборудования. Регулярное проведение семинаров-выработок на базе цеха представителями фирм. Регулярное посещение профессиональных выставок в Москве и Кёльне ( Германия, АНУГА) по продуктам питания, сырью, специям, добавкам, упаковке, оборудованию. Участие в ежегодных выставках по продуктам питания в г.Твери ( ежегодное получение наград предприятию за лучшую продукцию). Работа по сертификации новых видов продукции. Контроль качества продукции, проведение дегустаций. Анализ работы производства. Подбор, обучение и управление персоналом ( 60 человек в подчинении). Начисление зарплаты на 60 человек.

Пуск цеха по производству вареных колбас, сосисок, сарделек, полукопченых колбас, копченостей, натуральных полуфабрикатов из свинины, говядины, цыплят, рубленых и тестовых полуфабрикатов "с нуля": разработка и обновление ассортимента, отладка оборудования, заказ сырья и специй. Подбор, обучение и управление персоналом ( 30 человек в подчинении).

Производство вареных колбас, сосисок, сарделек, полукопченых колбас, копченостей, натуральных полуфабрикатов из свинины, говядины, цыплят, рубленых полуфабрикатов. Координация поставок сырья, выработка ассортимента. Контроль выпуска и реализации продукции. Анализ деятельности фирмы. Подбор, обучение и управление персоналом ( 20 человек в подчинении).

Переработка крупного рогатого скота, свиней, лошадей, верблюдов, овец, коз, кроликов, уток, кур, цыплят. Производство вареных колбас, сосисок, сарделек, полукопченых колбас, копченостей, натуральных полуфабрикатов из свинины, говядины, цыплят, рубленых и тестовых полуфабрикатов. Организация управление заготовкой и переработкой крс, мрс и птицы, производством и реализацией колбасных изделий, пельменей, натуральных и рубленых полуфабрикатов. Организация экспорта мяса и кишечной оболочки, работа с зарубежными партнерами ( Ливан, Турция - экспорт баранины, бараньих черев). Заключение договоров с различными регионами России ( Санкт-Петербург, Калмыкия, Казахстан). Анализ хозяйственной деятельности комбината, решение спорных вопросов. Подбор и управление персоналос ( 350 человек в подчинении).

Переработка крупного рогатого скота, свиней, овец, кроликов. Производство колбас, полуфабрикатов. Контроль качества выпускаемой продукции на всех этапах производства. Поставка полукопчевых и варено-копченых колбас для обеспечения Олимпиады 1980 г. в Москву. Личная сдача продукции.