Администратор, менеджер, организатор, инструктор

• Контроль санитарного состояния: Обеспечение чистоты в зале, на входной группе, в санузлах и на прилегающей территории перед началом смены.
• Контроль сервировки: Проверка наличия чистой посуды, приборов, текстиля (скатерти, салфетки) и их соответствия стандартам заведения.
• Встреча гостей: Приветствие посетителей, размещение гостей за столами с учетом пожеланий (вид из окна, тихий угол, детский стул) и равномерной нагрузки на официантов.
• Координация посадки: Ведение книги брони (резерва) столов, управление очередью (лист ожидания) в часы пик
• Контроль выхода сотрудников: Проверка соблюдения формы одежды (дресс-кода), опозданий, графика выхода на смену.
• Контроль качества блюд: Мониторинг выдачи блюд с кухни (эстетика подачи, температура, соответствие фото/описанию в меню). В случае брака — оперативное решение проблемы с шеф-поваром.
• Контроль скорости обслуживания: Отслеживание времени подачи закусок, горячих блюд и напитков; недопущение простоев или перегрузки персонала.
· Проверка сроков годности: Участие в процедуре «снятия остатков» или выборочная проверка скоропортящихся продуктов на баре и в зоне раздачи.
• Стандарты сервиса: Контроль соблюдения правил подачи (перемена посуды, долив напитков, знание гостя по имени для постоянных клиентов).
· Открытие/закрытие смены: Контроль работы касс, терминалов оплаты, формирование отчетов Z-отчет (фискальных чеков) в конце дня.
•Участие в инвентаризациях (еженедельных, ежемесячных), контроль списаний продукции.
• Работа с кассой: Выдача разменной монеты, контроль денежных остатков в кассах барменов и официантов (при расчете наличными), сдача выручки инкассаторам или старшему администратору.
• Безналичные расчеты: Проверка корректности закрытия счетов (чеков), контроль расчета по банковским картам и QR-кодам.
• Решение конфликтов: Урегулирование претензий гостей (комплимент от заведения, замена блюда, скидка), работа с агрессивными или нетрезвыми гостями (вызов службы безопасности или такси).
• Владение программой iiko .
• Навыки управления персоналом (мотивация, делегирование, контроль).
• Навыки стресс-менеджмента (работа в условиях высокой загрузки).