Заведующий производством

Описание

Б онд ар чук О лег
В ита л ьев ич

М уж чи на , 5 6 л ет, р од ил ся 3 0 и ю ля 1 965
+ 7 ( 9 21) 5 630906
— п р ед почи та ем ы й с п о со б с в я зи

o
l le bond@ ya ndex.r u

П рож ива ет: С анкт -П ете рбур г

Г р аж данств о : Р осси я, е сть р азр еш ени е н а р аб оту : Р осси я
Г о то в к п е реезд у: Р осси я, г о то в к к о м анд ировка м
Ж ел аем ая д ол ж но сть и з а рпл ата
Ш еф п о вар
Т ур и зм , г о сти ни ц ы , р есто раны
• Ш еф -п о ва р
• К ей те ри нг
• У пр авл ени е р есто рана м и, Б арам и

З анято сть : п ол на я з а нято сть

Г р аф ик р аб оты : п ол ны й д ень

Ж ел ате л ьн о е в р ем я в п ути д о р аб оты : н е и м еет з н аче ни я

О пы т р аб оты — 17 л ет 9 м еся ц ев
С ентя б рь
2 019 - И ю ль
2 021
О ОО “ П рогр ес с”
С ан кт-П ете р бур г
Ш еф п о вар /з а в .п р ои зв од ств ом .
А вто д ил ер ски й ц ен тр
Lan dR over/B M W .
Каф е д л я к л иен то в а в то ц ен тр а п о
с и сте м е
A la c arte +
ка ф е-б истр о с л ини ей р азд ач и . П рохо д им ость 3 50-4 00
ч ел . в д ен ь . В се ф ун кц ии ш еф а и з а в ед ую щего .
А вгу с т 2 014
— М ай 2 018
3 г о д а 1 0
м еся ц ев
О ОО " К л ён +", В иноте ка "
Fin d W in e"
С анкт -П ете рбур г
Ш еф п о ва р с ф ун кц иям и у п р авл яю щ его
В иноте ка . З аве д ени е д ля л ю дей п о ни м аю щ их т о л к в х о рош ем в и не . П оста но вка н о во го
м еню п од р азл ичн ы е в и д ы в и на . О бщ ее р уко во д ств о п р ед пр и яти ем . р аб ота с
п е рсо на л ом , п о ста вщ ика м и. П рове д ени е т е м ати че ски х в е че ров. Д егу с та ц ии,
м асте р-к л ассы . В се ф ун кц ии Ш еф а и у п р авл яю щ его з а ве д ени ем .
С ентя б рь 2 011
— Ф евр ал ь
2 013 1 г о д 6
м еся ц ев
O OO "
Ритм "
Р осси я
Ш еф -п о ва р
Р есто ран " К арл |
V".
Откр ы ти е с " 0 " р есто рана н а 9 0-1 00 п о с.м ест в г. С анкт -П ете рбур г.
В ы бор о б оруд ова ни я, п о ста вш ико в, н а б ор и о буч е ни е п е рсо на л а. С оста вл ени е м еню .
К ухн я - Е вр опе й ска я ( б а ва рска я, и рл анд ска я, и та л ья н ска я...)

И ю нь 2 010
— И ю ль
2 011
1 г о д 2 м еся ц а
О ОО " С ы тн ы й Д во ри к"

ш еф -п о ва р

Р уко во д ств о п р ои зв о д ств о м к а ф е ( 7 0 п о с. м ест), о ткр ы ти е р есто рана -к л уб а с " 0 " в
ц ентр е С Пб ( 1 20 п о с. м ест) к у хн я а вто рска я, е вр опе й ска я + к и та й ска я. В се о бяза нно сти
ш еф -п о ва ра. С оста вл ени е м еню , б а нке тн ы е и ф ур ш етн ы е м еню , т е х. п р ораб отки , т е х.
к а рты , к а л ьку л яц ия, н а б ор и о буч е ни е п е рсо на л а, и нве нта ри за ц ия, р аб ота с
п о ста вщ ика м и п р од укто в, и нве нта ря и о б оруд ова ни я.
Б онд арчук О лег • Р езю ме о б но вл ено 1 я н ва ря 2 021 в 0 6:4 5
М ай 2 009 —
М ай 2 010
1 г о д 1 м еся ц
О ОО " К аза ч ь я С та н и ц а"

З аве д ую щ ий п р ои зв о д ств о м /ш еф -п о ва р

Р аб ота п о к о нтр акт у н а л етн и й с е зо н. С няти е с " к о нсе рва ц ии" р есто рана ( 1 60 п .м .) и 4 -х
к а ф е, к о м пл екта ц ия н е обхо д им ы м и нве нта рём и о б оруд ова ни ем , с о ста вл ени е и
п р ораб отк а м еню , п од го то вка к р аб оте , н а б ор и о буч е ни е п е рсо на л а.
О кт я б рь 2 008
— М ай 2 009
8 м еся ц ев
К руп ны й т у р и сти чес ки й к о м пл екс в Л ен и нгр ад ско й о бл асти

Р уко во д ите л ь р есто ранно -б а нке тн о й с л уж бы

Р уко во д ств о р есто ранно й с л уж бой т у р и сти че ско го к о м пл екс а . Р есто ран н а 2 50 п .м .,
п и вн о й б а р - 2 00 п .м ., " Т р акт и р" - 6 0 п .м ., " З она п и кн и ко в" д о 2 000 ч е л ., б л инны й б а р - 4 0
п .м ., п е ка рско е п р ои зв о д ств о , с л уж еб но е п и та ни е д о 3 00 ч е л . У пр авл ени е к о л лект и во м
д о 1 20 ч е л ове к.
Н ом ерно й ф онд : г о сти ни ц а - 1 25 ч е л ове к, д ом а - д о 1 00 ч е л ., у с а д ьб а - д о 3 0 ч е л .
Ф евр ал ь 2 006
— С ентя б рь
2 008 2 г о д а 8
м еся ц ев
О ОО " Г л ав пи во "

Б ренд -ш еф

О ткр ы ти е с " 0 " с е ти р есто рано в в г. С анкт -П ете рбур г. О сн о вн о й з а д аче й п р и з а пус ке
п р оекта я вл ял ось с о че та ни е п ол но го е вр опе й ско го м еню р есто рана с э л ем ента м и п и вн о й
к у хн и . П оса д очн ы х м ест - 2 60 к а ж ды й.В ы бор и з а ка з о б оруд ова ни я о т п о ста вщ ико в,
м онта ж о б оруд ова ни я с о гл асн о п л ана .В ы бор и з а ка з м еб ел и, п о суд ы , и нве нта ря д ля
п р ои зв о д ств а .
С озд ани е м еню с о гл асн о и зб ранно й к о нц епц ии з а ве д ени я. В ы бор п о ста вщ ико в
п р од укто в. П од бор и о буч е ни е к о м анд ы п о ва р ов и с у-ш еф ов.
Т ех.п р ораб отки б л ю д и с о ста вл ени е Т ТК. П ол ны й к о нтр ол ь з а
п р ои зв о д ств е нны м п р оц есс о м , в кл ю ча я д оку м енто об орот и и нве нта ри за ц ию
п р ои зв о д ств а .
Я нва рь 2 005
— Я нва рь
2 006
1 г о д 1 м еся ц
К руп ны е к е й тр и нго в ы е к о м пан и и С ан кт-П ете р бур га
, " Р ус ски й К ей тр и нг" , " Б он А ппети т"

Ш еф -п о ва р

Р аб ота п о п р ове д ени ю б а нке то в, ф ур ш ето в,
BBQ ,
ко рпо рати вн ы х м еропр и яти й д о 2 000
ч е л . С оста вл ени е и с о гл асо ва ни е м еню , к о нтр ол ь з а п р и го то вл ени ем , к о нтр ол ь р аб оты
п е рсо на л а, о буч е ни е п е рсо на л а. Ч асти чн а я з а нято сть .

О кт я б рь 2 002
— А вгу с т
2 004
1 г о д 1 1
м еся ц ев
C lu b A tla n tic , M ia m i, U SA

E xe cu tiv e C hef

К ругл осуто чн ы й к л уб -р есто ран . Т е м ати че ски е в е че ра ( л ати нски е, ч ё рны е и .т .д .) .
Р есто ран 3 80 п о са д ., Б ар д о 1 50,
VIP
до 6 0.

П ри ни м ал у ч а сти е в п ол но й р еко нстр укц ии з а ве д ени я, в с в я зи с о с м ено й

в л ад ел ьц а. Р уко во д ств о п е рсо на л ом д о 8 0 ч е л .
М ай 2 001 —
А вгу с т 2 002
1 г о д 4 м еся ц а
P la yw rig ht Ir is h P ub, M ia m i, U SA
Б онд арчук О лег • Р езю ме о б но вл ено 1 я н ва ря 2 021 в 0 6:4 5
C hef
И зв е стн ы й и п о пул яр ны й и рл анд ски й п а б ( о тд ел ени е р асп ол ож ено -
М ай ям и-б ич).В се ф ун кц ии ш еф -п о ва ра. Р уко во д ств о к о л лект и во м д о 1 2 ч е л .
И ю ль 1 998
— Я нва рь
2 001
2 г о д а 7
м еся ц ев
P ic ad illy T o w er F ood C ourt, S yd ney, A ustr a lia
А встр ал ия
C hef
К руп н о е п и щ ево е п р ои зв о д ств о , с п е ц иал из. н а о б сл уж ива ни и б изн е с-л анче й в д ел ово й
ч а сти С ид не я. П рохо д им ость в л анч о ко л о 1 500 ч е л . В в е че рне е в р ем я р есто ран н а
3 50-4 00 п о с.м ест. П рове д ени е м еропр и яти й. П ерсо на л о ко л о 7 0 ч е л .
О бразо ва ни е
В ы сш ее
1 990
Л ен и нгр ад ски й т е х н ол оги чес ки й и нсти ту т
х о л од ил ьно й п р ом ы шлен ности
и нж ене р-т е хн ол ог п и щ ево й п р ом ы ш ленно сти , д ипл ом
П овы ш ени е к в а л иф ика ц ии, к у р сы
2 014
Л оги сти ка + 1 С у п р ав л ен и е т о рго вл ей ( 1 1 ) 8 .3
А РТ - С Пб, Л оги сти ка + 1 С у п р авл ени е т о рго вл ей ( 1 1 ) 8 .3
2 012
Д ей ств ите л ьны й ч л ен Н ац ионал ьно й Г и л ьд ии
Ш еф -п о вар ов
Н ац иона л ьн а я Г и л ьд ия Ш еф -п о ва ров
1 988
К ур сы п о в ы шен и я к в ал иф ика ц ии
Т ехн и че ско е у ч и л ищ е № 101, П ова р 6 р -д а ( з а ве д ую щ ий п р ои зв о д ств о м )
1 985
К ур сы п о в . к в ал иф ика ц ии
к о м исси я п р и Р ай об щ епи те , п о ва р 5 р -д а
1 984
1 68 у ч и л ищ е п о вар ов
1 68 у ч и л ищ е п о ва ров, п о ва р 4 р -д а

К л ю че вы е н а вы ки
З на ни е я зы ко в
Р ус ски й
— Р од но й
А нгл ийски й
— C 2 —
св о б од но е о б щ ени е
Д опол ни те л ьн а я и нф орм ац ия
О бо м не
Н авы ки и д ости ж ени я
• - о рга ни за ц ия о ткр ы ти я з а ве д ени я с « 0» л ю бой к о нц епц ии ( р есто ран, к л уб , к о ф ей ня,
п а б ), з а ка з, у с та но вка и з а пус к в э кс п л уа та ц ию б ю дж етн о го о б оруд ова ни я
• - у ч а сти е в с о зд ани и « ф ирм енно го с ти л я/б л ю д» к о м па ни и, в ы бор п р од укто в и б л ю д
д ля у с п е ш но й р еал иза ц ии.
• - к о нц епц ия к у хн и : и та л ья н ска я, е вр опе й ска я, а м ери ка нска я м ясн а я, н е м ец ка я п и вн а я,
Б онд арчук О лег • Р езю ме о б но вл ено 1 я н ва ря 2 021 в 0 6:4 5
р ус ска я д ом аш няя, а зи атс ка я ( к р ом е я по ни и), л ати но ам ери ка нска я, а т а кж е
а сс о рти м ент б л ю д д ля с о вм естн о й р аб оты с б а ром .
• - к о нц епц ия м еню ( о сн о вн о е, б а нке тн о е, ф ур ш етн о е, д етс ко е, с е зо нны е п р ед л ож ени я,
п р ове д ени е р азл ичн ы х а кц ий): с в е ж ие п р од укт ы , м акс и м ал ьн о б езо тх о д но е
п р ои зв о д ств о • - в н утр енни й н е обхо д им ы й д оку м енто об орот, с а ни та ри я
к у хн и ,к а л ьку л яц ия б л ю д ( п р и о тс утс тв и и б ухга л те ра-к а л ьку л ято ра)
• - н а б ор и о буч е ни е п е рсо на л а
• - с о зд ани е и о рга ни за ц ия с « 0»
ca te rin g-
пр оекта н а б азе з а ве д ени я,
• - п р ове д ени е б а нке то в, ф ур ш ето в, к о ф е-б рей ко в, т е м ати че ски е и ч а стн ы е
м еропр и яти я л ю бой с л ож но сти и в л ю бом м есте п о ж ел ани ю з а ка зч и ка .
Б онд арчук О лег • Р езю ме о б но вл ено 1 я н ва ря 2 021 в 0 6:4 5