Су-шеф, шеф, повар - универсал

1. Осуществляение в отсутствии бренд- шефа-руководство кухней ресторана.
2. Направление работы поваров на обеспечение ритмичного выпуска блюд надлежащего качества и ассортимента в соответствии с ТТК и требованием производственных норм. 3. Проведение работ по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.
4. Осуществление и постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
5. Составление графика выхода на работу поваров и других работников кухни.
6. Контроль за правильной эксплуатацией оборудования и других основных средств.7 Контроль за соблюдением работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.