Шеф-повар

Открытие заведения с нуля, закупка оборудования, всего кухонного инвентаря, посуды, составление своего нового меню и периодическое его обновление, набор и обучение штата поваров, изучение вкусов гостей, проведение банкетов до 80 человек, работа с поставщиками и заказ продукции для работы кухни, тренинги официантов по меню, инвентаризации, управление штатом 6 человек, помощь поварам в работе кухни.

Составление нового меню по позициям требующих усиления продаж, работа с поставщиками, заказ продукции, помощь поварам в работе кухни

Изучение вкусов гостей ресторана, периодическое обновление блюд в меню, составление технологических карт и контроль за их соблюдением, работа с поставщиками, организации банкетов и фуршетов до 200 человек, выездные vip банкеты на международные встречи глав большой восьмерки, международный экономический форум, встречи глав СНГ, набор и обучение персонала кухни, инвентаризации, обслуживание туристических групп до 200 человек, управление коллективом производства 25 человек, ведение документации (бракераж, накладные) помощь поварам в работе кухни.