Шеф-повар/Су-шеф

Описание

Бойко Михаил Александрович
Г. Санкт -Петербург
Тел: +79175831634 / +79217946381
Email: t4nker67@yandex.ru
Дата рождения: 14.10.1997
Должность: повар-универсал, су-шеф, шеф - повар
Цель
Развитие, самопознание, заработок.
Опыт работы
Гриль бар г. Москва 06.19 - 08.19
Должность: повар горячего цеха/повар универсал
Обязанности: . Работа на гриле - хоспер.
Работа с мясными отрубами: разделка, зачистка, нарезка. Работа с отрубами Рибай, t-bone, вырезка.
Разделка рыбы (треска, лосось, дорадо) .
Приготовление блюд на хоспере, стейки и бургеры.
Активное участие в инвентаризации. Контроль качества продуктов, ротация, маркировка.

ООО Пивовария бар
Должность: повар горячего цеха/СУ шеф
Обязанности: работа на гриле с премиальными отрубами мяса и бургеров
Подсчёт и заказ продуктов. Инвентаризация и её сведение. Участие в генеральных уборка .
Разработка меню.

ООО Расцвет-юг BigBroBurgers. 10.19 - 03.21 г. Симферополь
Должность: повар универсал/повар горячего цеха/старший повар
Обязанности: Работа на хоспере с премиальными бургерами.
Выпечка булочек для бургера. Работа с фаршем для бургеров, заготовки для бургеров. Работа с различными прожарками котлет в интенсивном потоке гостей. Отдача, сервис, подготовка рабочего места. Участие в проведении генеральных уборок, участие в инвентаризации. Заказ продуктов. Приготовление стафф ппитания.


ООО Бутчхаус Butcher House 03.21- 10.21 г. Санкт-Санкт-Петербург
Должность: повар горячего цеха / хоспер
Обязанности: Работа на хоспере.
Работа со стейками альтернатива, премиальный сегмент, dry age. Проведение инвентаризации. Уборка рабочего места. Участие в генеральных уборках. Контроль качества и заказ продуктов. Приготовление стафф питания для персонала. Обязанности СУ-шеф. Контроль блюд на раздаче.

ООО Ронни Казанская Gills 10.21 - 05.22 г. Санкт-Петербург
Должность : повар холодного/горячего цехов
Обязанности: Приготовление салатов, тар-таров, десертов.
Приготовление стафф-питание.
Приготовление супов, лапши удон и прочих блюд горячего и холодного цехов. Работа с фритюром.
Заготовки и проведение уборок. Участие в инвентаризации. Контроль качества и приём товара у поставщиков.

Школа шеф поваров СВЧ 05.22 -07. 22 г. Санкт-Петербург
Должность: су-шеф
Обязанности: Приготовление стафф-питания для персонала и не только， помощь и участие в проработках блюд с шеф поваром. Контроль качества и закупка продуктов. Инвентаризации, ротация товаров. Подготовка мастер-классов

Ресторан Огниво г. Санкт-Петербург 07.22- 09.22
Должность: повар горячего цеха/гриль
Обязанности: Отдача блюд горячего цеха в интенсивном потоке гостей. Работа по ТТК. Проведение инвентаризации. Заготовки блюд для вечернего сервиса.

ООО Ронни Казанская ресторан Gills г. Санкт-Петербург 09.22-02.23
Должность: повар горячего цеха
Обязанности: Работа на горячем и холодном цеху. Участие в проработках с шефом. Отдача блюд в постоянном потоке гостей, приготовление стафф- питания. Участие в инвентаризациях и ген. уборках.
Контроль качества товара и ротация,. Активное поддержание чистоты и порядка на рабочем месте. Работа в коллективе, помощь команде

Ресторан JRoom г. Санкт-Петербург 02.23 - по наст. Время
Должность: повар горячего цеха - шеф повар
Обязанности: работа на горячем цеху. Приготовление и отдача блюд согласно ТТк.
Приготовление стафф питания, участие в инвентаризации. Учёт, контроль, заказ и при товара.
Разработка меню, обучение персонала, работа с iiko, ms excel .

ОБРАЗОВАНИЕ

Среднее полное 11 классов (р.Крым пгт. Симеиз, Симеизский УВК №1)
Высшее медицинское (р.Крым г. Симферополь, МА им. С. И. Георгиевского. Факультет: педиатрия)
Средне-специальное (г.Москва Московская бизнес академия, специальность: шеф-повар 6го разряда
Навыки и достижения:
Неоконченное музыкальное образование
Водительское удостоверение категории А, А1, В, В1, М
Английский язык степень А2
Диплом судового повара
Курсы шеф-поваров в школе СВЧ