Бар менеджер

Описание

Вакансия: Бар-менеджер

Ф.И.О Вакин Максим Николаевич
Дата рождения: 03.12.1984
Адрес: г. Санкт-Петербург, 5-ый Предпортовый проезд д.2
Телефон: +7 981 983 10 19
Email: maximvakin.spb@gmail.com
Опыт работы:
Half оf you
Февраль 2020 - Август 2021
Должность: Бар - менеджер
Стратегические задачи:
Поиск, подбор, обучение сотрудников бара. Помощь в адаптации сотрудников и профессиональном росте.
Разработка стратегии развития подразделения. Контроль и участие в выполнении стратегии.
Разработка барной, винной, коктейльной карты.
Разработка и внедрение стандартов работы

Регулярные задачи:
Формирование и размещение заказов необходимой продукции, посуды, оборудования, инвентаря
Аттестация персонала
Участие (и анализ итогов) в ежемесячной инвентаризации бара



Достижения:
Увеличение роста продаж более чем на 50% от общего объёма продаж. В июле 2021г. 58%

Да, нашей команде удалось изменить мнение наших гостей, c периода 10.2020г. бар превосходил по доходности все подразделения компании.

Понижение себестоимости блюд бара (18% - 25%)
Создание профицитной системы подготовки и роста сотрудников = эффективная команда
Эффективные стандарты работы, в настоящий момент используемые в франшизе компании.
Внедрение в работу системы внимательного и бережного отношения к продуктам и минимизации мусорного следа.

Olli's Club
Октябрь 2019 - Февраль 2020
Должность: Бренд бармен сети
Задачи:
Обучение сотрудников компании
Разработка барной карты, сезонных предложений, формирование ассортимента бара
Работа в группе по разработке франчайзингового пакета
Участие в открытие новых проектов компании: разработка проекта бара (эргономика, технология бара) Контроль реализации проекта на всех этапах.

Достижения:
Обучение более 40 сотрудников компании
Успешное участие в открытии в 5 проектах компании
Повышение качества работы сотрудников на 20%
Китайская грамота
Май 2017 - Сентябрь 2019
Должность: Бар - менеджер
Стратегические задачи:
Участие в открытии бара с 0
Составление коктейльной и барной карты
Поиск и подбор сотрудников
Контроль качества

Регулярные задачи:
Формирование заказов, коммуникация с контрагентами
Контроль соблюдения стандартов работы
Обучение персонала


Достижения:
Успешная реализация концепции бара
Обучение 12 барменов + ежемесячные тренинги для сотрудников ресторана
Увеличение роста продаж на 25%

Образование:
2014г. Санкт-Петербургский институт управления и права (Санкт-Петербург)
Факультет: Международный менеджмент и туризм
Дополнительное образование:
2020г. Бизнес Школа "City Business School"
Курсы:
2015г. Школа сомелье Игоря Шарбатова и Евгением Агапова

О себе:
Всегда ищу новый опыт и новые возможности.
Перфекционист.
Считаю, что залог успеха -- это прекрасные коллеги, ясная цель и хорошо понятные результаты труда.