Шеф-повар( Зонт Хотел Групп )

Описание

ОБРА ЗО ВА Н И ЕСан кт-П ете р бур гс к и й г о су д ар ств ен ны й у н и вер си те тH ARD S K IL L О тк р ы ти е р есто р ан ов с н ул я
С озд ан и е и р еб р ен ди нг м ен ю
У пр ав л ен и е к о м ан дой
Зн ан и е H AC CP
Разр аб отк а к о н ц еп ц и и р есто р ан а
1С , I ik o , М ер кур и й, O ffic e
А нти кр и зи сн ы й о п ы т у п р ав л ен и я.
А кти вн ость
Г и бко е м ыш лен и е
Ум ен и е в и деть з а д ач у н а 3 6 0 г р ад ус о в
Д ел еги рован и е
Р аб ота в р еж им е м ного за д ач н ости
А нал и ти че ск и й с к л ад у м а
Стр ем лен и е к с о ве р ш ен ств у.
S O FT S K IL LШ ЕФ - ПО ВАР / БРЕН Д - ШЕФ
Л О БО В ЮРИ Й
Опы тн ы й ш еф -п овар с в ы со ки м и о п ер ац и он ны ми
нав ы кам и об лад аю зн ач и те л ьн ы м оп ы то м по
отк р ы ти ю р есто р ан ов " с н ул я" и о р га н и за ц и и в се х
б и зн ес-п р оц ессо в "п од кл ю ч". Спосо б ен
эф ф екти вн о раб ота ть в усл о ви ях вы со ко й
и нте н си вн ости и полн ость ю посв ящ аю се б я
р аб оте . У м ею о р га н и зо вать л ю бое п р ои зв о д ств о и
п р и ни м ать пр ав и льн ы е реш ен и я в кр атч ай ш ие
ср оки .
П ри ни м ал уч асти е в отк р ы ти и пр оекта в
меж дун ар од н ой к о м ан де о тк р ы ти я J a m ie O liv e ra .
В ы дер ж иваю стр есс, об лад аю отл и чн ы ми ко м мун и кати вн ы ми нав ы кам и,
ув е р ен в с в о и х с и лах и ц ел еустр ем лен . Г л ав н ое у в л ече н и е - п овар ск о е д ел о,
ко то р ом у п р ед ан .
yu riy b eg ood @ gm ail.c o m +7 9 65 0 01 3 0 13@ y u riy lb vc h ef С ан кт-П ете р бур г

КУРС ЫКур с C h ef C re a tiv e D aysШ ко ла п овар ск о го и ск усств а С В Ч20 20К ур с “ K it c h en m an ag em en t: с о зд ан и е и деа л ьн ой к ух н и ”Ш ко ла п овар ск о го и ск усств а С В Ч20 24К ур с " Ш еф -п ов ар в з а л е - у п рав л яю щ ий н а к ух н е"Ш ко ла п овар ск о го и ск усств а С В Ч20 19К ур сы п ов ы ш ен и я к в ал и ф икац и и " Л идер "П овар 4 -г о р азр яд а20 14 О тк р ы ти е р есто р ан а “ с н ул я”
Р азр аб отк а м ен ю
У пр ав л ен и е ф инан со вы м и п ока за те л ям и
Раб ота с п оста в щ ика м и
Анал и з п р од ук то во й м атр и цы
О рга н и за ц и я п р оц ессо в н а к ухн е
П од б ор и о б уч е н и е к о м ан ды .
Ш еф -п ов ар12 .2 0 22 - н .в “ М ясо & В ино”, С ан кт-П ете р бур г
О ПЫ Т РА БО ТЫ Отк р ы ти е р есто р ан а “ с н ул я”
К он тр оль с е б есто и м ости п р од ук то в, о п ти м иза ц и я з а куп ок
П од б ор , о б уч е н и е и а д ап та ц и я с о тр уд н и ко в
Р азр аб отк а и в н ед р ен и е с та н дар то в р аб оты
П од б ор п оста в щ ико в
В ы стр аи ван и е п р оц ессо в н а к ухн е.
Ш еф -п ов ар н а о тк р ы ти е10 .2 0 22-11.2 0 22 R en e C afe , С ан кт-П ете р бур г

Кон тр оль се б есто и м ости пр од ук то в, оп ти м иза ц и я
за куп ок
П од б ор , о б уч е н и е и а д ап та ц и я с о тр уд н и ко в
Р азр аб отк а и в н ед р ен и е с та н дар то в р аб оты
П од б ор п оста в щ ико в
В ы стр аи ван и е п р оц ессо в н а к ухн е.
Ш еф -п ов ар09. 2 0 22 — 10 . 2 0 22 M eatC oin C ou n try C lu b , г .С ан кт-П ете р бур г
О ПЫ Т РА БО ТЫ Отк р ы ти е р есто р ан а “ с н ул я”
Р азр аб отк а м ен ю
У пр ав л ен и е ф инан со вы м и п ока за те л ям и
Раб ота с п оста в щ ика м и
Анал и з п р од ук то во й м атр и цы
О рга н и за ц и я п р оц ессо в н а к ухн е
П од б ор и о б уч е н и е к о м ан ды .
Ш еф -п ов ар06.2 0 21.- 0 7.2 0 22 J o sh uaTre e, С ан кт-П ете р бур г О буч е н и е с о тр уд н и ко в
К он тр оль к а ч е ств а б лю д
Отч е тн ость
В за и м од ей ств и е с п оста в щ ика м и.
С у-ш еф03.2 0 21- 0 6.2 0 21 A llS easo n s, С ан кт-П ете р бур г О тк р ы ти е р есто р ан а “ с н ул я”
Р азр аб отк а м ен ю
У пр ав л ен и е ф инан со вы м и п ока за те л ям и
Вза и м од ей ств и е с п оста в щ ика м и п р од ук ц и и
А нал и з д ан ны х
Упр ав л ен и е и о б уч е н и е к о м ан ды
П оста н овка б и зн ес-п р оц ессо в н а к ухн е.
Ш еф -п ов ар12 .2 0 19 -0 3.2 0 21 I n sid e L o u n g e B ar, С ан кт-П ете р бур г

ОПЫ Т РА БО ТЫПов ар г о р яч его ц еха н а г р и ле07.2 0 17 -0 8.2 0 18 D uo B an d , " Т ар -т а р б ар ", г .С ан кт-П ете р бур гП ов ар г о р яч его ц еха01.2 0 14 -0 4 .2 0 17 S tro g an off S te ak H ou se , г .С ан кт-П ете р бур гП ов ар г о р яч его ц еха01.2 0 13 -0 1.2 0 14 Р есто р ан Ш ал яп и н, г .С ан кт-П ете р бур гП ов ар г о р яч его ц еха01.2 0 12 -0 1.2 0 13 Р есто р ан К ап ул етти , г .С ан кт-П ете р бур гП ов ар п и ццы01.2 0 10 -0 1.2 0 12 Х олд и нг В аса б и /Р оза р и о, г .С ан кт-П ете р бур г Р азр аб отк а м ен ю , в т о м ч и сл е и д етс к о го
У пр ав л ен и е ф инан со вы м и п ока за те л ям и
Вза и м од ей ств и е с п оста в щ ика м и п р од ук ц и и
А нал и з д ан ны х
Упр ав л ен и е и о б уч е н и е к о м ан ды
П оста н овка б и зн ес-п р оц ессо в н а к ухн е.
Ш еф -п ов ар09.2 0 18 -11.2 0 19 Д етс к и й к л уб " Я в Д ом ике ", С ан кт-П ете р бур г