Су-шеф

Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью предприятия;
составлять заявки на необходимые продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты; обеспечивать их своевременное приобретение и получение с баз и складов;
осуществлять контроль за ассортиментом, качеством, количеством, сроком их поступления и реализации;
проводить бракераж готовой продукции;
проводить инструктажи по технологии приготовления блюд и другим производственным процессам;
принимать непосредственное участие в рабочем процессе всех цехов;
своевременно вносить поправки и изменения, а также обновления в меню (в зависимости от сезона, либо от пожелания руководителя);
ежедневно осуществлять контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
контролировать расстановку поваров и других работников производства ,составлять графики выхода их на работу.

Работа в горячем цехе, холодном цехе, мясном цехе приготовление и оформление блюд, снятие остатков.

Работа в Горячем и холодном цехе, оформление блюд, снятие остатков.