Шеф–повар
60 000 руб
Михаил Владимирович
Возраст
61 год (22 Февраля 1964)
Город
Санкт-Петербург
Возможен переезд в другой город
Гражданство
Россия
Полная занятость
19 лет
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Шеф-повар комплекса: ресторан, столовая, кулинария, банкетный зал. Приготовление блюд ( русская, европейская, кавказская, узбекская кухня). Разработка и запуск в производство меню. Калькуляция меню, разработка технологических карт. Общее руководство работой кухни. Составление и ведение финансовой отчетности ресторана. Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд. Управление закупками. Подбор, Обучение и аттестация персонала кухни.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Приготовление блюд. Разработка и запуск в производство меню. Разработка сезонных предложений. Калькуляция (food cost). Разработка технологических карт. Общее руководство работой кухни. Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд. Ведение отчетности подразделения, инвентаризация. Составление заказов на продукцию‚ проведение закупок. Обучение и аттестация персонала кухни
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Приготовление блюд. Разработка и запуск в производство меню. www.humusiya.ru Разработка сезонных предложений. Калькуляция (food cost). Разработка технологических карт. Общее руководство работой кухни. Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд. Ведение отчетности подразделения, инвентаризация. Составление заказов на продукцию‚ проведение закупок. Обучение и аттестация персонала кухни.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Приготовление блюд. Разработка и запуск в производство меню. www.humusiua.ru Разработка сезонных предложений. Калькуляция (food cost). Разработка технологических карт. Общее руководство работой кухни. Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд. Ведение отчетности подразделения, инвентаризация. Составление заказов на продукцию‚ проведение закупок. Обучение и аттестация персонала кухни.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Приготовление блюд, поддержание сетевых стандартов. Общее руководство работой кухни, ведение отчетности. www.humusiya.ru Контроль соблюдения рецептур, технологии приготовления блюд и санитарных норм производства. Контроль качества блюд. Учет и калькуляция продуктов‚ инвентаризация. Управление закупками: составление заказов на продукцию‚ проведение закупок. Обучение и аттестация персонала.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Приготовление блюд ( французская, европейская кухня). Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд, разработка и запуск в производство сезонного меню, разработка технологических карт, учет и калькуляция продуктов‚ инвентаризация. Составление заказов на продукцию. Контроль качества приготовленных блюд
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Организация питания по системе "шведский стол". Загрузка ресторанного комплекса 600 человек ежедневно.
Приготовление блюд, контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд, разработка и запуск в производство сезонного меню, разработка технологических карт, учет и калькуляция продуктов‚ инвентаризация. Составление заказов на продукцию. Контроль качества приготовленных блюд.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Приготовление блюд. Разработка и запуск в производство меню. Калькуляция меню, разработка технологических карт. Маркетинг деятельности ресторана в части продвижения и тестирования меню. Общее руководство работой кухни. Составление и ведение отчетности по закупкам и бюджету ресторана. Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд. Учет и калькуляция продуктов‚ инвентаризация. Контроль качества приготовленных блюд. Составление заказов на продукцию‚ проведение закупок. Обучение и аттестация персонала кухни.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Приготовление блюд. Разработка и запуск в производство меню. Калькуляция меню, разработка технологических карт. Маркетинг деятельности ресторана в части продвижения и тестирования меню. Общее руководство работой кухни. Составление и ведение отчетности по закупкам и бюджету ресторана. Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд. Учет и калькуляция продуктов‚ инвентаризация. Контроль качества приготовленных блюд. Составление заказов на продукцию‚ проведение закупок. Обучение и аттестация персонала кухни.
Высшее (Специалист)
1999 — 2001 гг.
Высшее (Магистр)
1982 — 1988 гг.
Курсы рестораторов (управление ресторанным бизнесом)
Управление малым и средним бизнесом при мин экономики (Ресторанный менеджмент)
Еврейский (иврит) — Свободное владение
Права категорий:
B
Средиземноморская, израильская, североафриканская (марокканская, тунисская), итальянская, французская, русская, еврейская, аргентинская кухня. Приготовление блюд из морепродуктов, рыбы, птицы и мяса. Гриль, холодные/горячие закуски, супы, салаты, основные блюда, паста, пицца, выпечка, десерты.
8 июля, 2016
Вадим Закирович
Город
Санкт-Петербург
Возраст
39 лет (27 ноября 1986)
Опыт работы:
20 лет и 7 месяцев
Последнее место работы:
Су-шеф, Гинза
07.2005 - по текущее время
2 августа, 2016
25 000 руб
Надежда Михайловна
Город
Санкт-Петербург, м. Озерки local_shipping
Возраст
61 год ( 9 марта 1964)
Опыт работы:
2 года и 2 месяца
Последнее место работы:
Помощник повара, ООО" Главная линия "
09.2013 - 11.2015
21 июля, 2016
Михаил
Город
Санкт-Петербург local_shipping
Возраст
37 лет ( 4 февраля 1989)
Опыт работы:
Без опыта
Резюме размещено в отрасли