Шеф-повар

- организация работы производства;
- составление графиков работы поваров и документационное обеспечение;
- контроль соблюдения технологического процесса и соблюдение сроков реализации;
- управление персоналом 40 человек;
- обучение новым технологическим приемам работы персонала;
- контроль санитарно-гигиенического состояния производственных помещений и оборудования

работа с поставщиками, обучение и контроль персонала.
Питание студентов 600 чел 4 разовое

1. Проработка ттк, составление калькуляционных карт.
2. Контроль за качеством приготовляемых блюд и п/ф.
3. Взаимодействие с поставщиками-мониторинг цен.
4. Составление табеля рабочего времени, оптимизация затрат на себестоимость приготовляемых блюд, проведение инвентаризации. Введение новых блюд. Проработка банкетных предложений.
Работа над созданием: банкетных меню (мировой кухни и национальной). Работа с вегетарианским и диетическим меню. Разработка и приготовление детского меню, также проведение детских и взрослых мероприятий.
Выездные банкеты

Работа на судах загран.плавания